ናአን vs ሮቲ
ናአን እና ሮቲ በፓኪስታን፣ በስሪላንካ እና በኔፓል ዋና የአመጋገብ አካል ከመሆን በቀር በብዙ የአለም ክፍሎች ተወዳጅ የሆኑ የህንድ ዳቦዎች ናቸው። እነዚህ በህንድ ውስጥ atta ከሚባሉ የስንዴ ዱቄት የተሰሩ ዳቦዎች ናቸው. በተለይ ሮቲ በካሪቢያን አካባቢም ይበላል. ናአን እርሾ ያለበት ከአታ የተሰራ ጠፍጣፋ ዳቦ ሲሆን ሮቲ ግን ያልቦካ ነው። ሮቲ እና ናአን ዛሬ በዋነኝነት በሬስቶራንቶች ብቻ የተያዙ ሲሆኑ፣ ለመዘጋጀት ቀላልነት ሲባል በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ቻፓቲ የሚባል ቀጭን የሮቲ ዓይነት ነው። ነገር ግን ይህ ጽሁፍ በሮቲ እና ናአን መካከል ያለውን ልዩነት ያጎላል እንደ ጣፋጭ ምግብ የሚታሰቡ እና በአብዛኛው በትዳር በዓላት ላይ የሚቀርቡ እና የሁሉም ምግብ ቤቶች እና ሆቴሎች ሜኑዎች ናቸው።
ናአን
ይህ በምድጃ ውስጥ የሚዘጋጅ ጠፍጣፋ እንጀራ ሲሆን ዋና ባህሪው እርሾ መሆኑ ነው። በብዙ የእስያ ክፍሎች ታዋቂ ሆኗል፣ እና በመላው እስያ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ የሚቀርበው ፕሪሚየም ዳቦ ነው። ቻፓቲ ቀጭን እያለ ናአን ወፍራም ዳቦ ነው። የናአን እርሾ በእርሾ ይከናወናል. ናናን ለመሥራት ታንዶር የሚፈለገው ከሸክላ የተሠሩ የሸክላ ዕቃዎች ናቸው. ይሁን እንጂ በምድጃ ውስጥ ናናን ማዘጋጀት ይቻላል. ናአን በምድጃ ውስጥ በሚሠራባቸው ቤቶች ውስጥ ከእርሾ ይልቅ ዱቄቱን ለመጋገር ሲውል ማየት የተለመደ ነው። አንዳንድ ጊዜ ወተት እና እርጎ ይቀላቀላሉ, ይህም ቂጣውን ለማለስለስ እና እንዲሁም ድምጹን ለመስጠት ነው. ናአን በሙቅ ይቀርባል እና ቅቤው በላዩ ላይ ተጨምሮ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች በጨው እና በሽንኩርት መብላት ቢመርጡም በሁሉም ዓይነት ካሪዎች ይበላል. የታሸገ ናአን በጣም የተለመዱ እና ተወዳጅ ናቸው እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ከሚባሉት ዝርያዎች አንዱ ኬማ ናያን (በዶሮ ወይም የበግ ስጋ የተከተፈ) ነው።
ናናን ለማዘጋጀት መጀመሪያ የስንዴ ዱቄት ከጨው እና ከእርሾ ጋር ይቀላቀላል እና ከተቦካ በኋላ እንዲነሳ ወደ ጎን ይቀመጣል። ከጥቂት ሰአታት በኋላ ኳሶች ተሠርተው ተዘርግተው ከዚያም ወደ ታንዶር (ልዩ ምድጃ) ለማብሰል ይመገባሉ። ናያንን ለማስዋብ የኒጌላ ዘሮች ይጨመሩላቸዋል።
Roti
ቀደም ሲል እንደተገለጸው ሮቲ እርሾ የማይፈልግ እና ከስንዴ ዱቄት የሚዘጋጅ እንጀራ ነው። ይህ ብዙ ልዩነቶች ያሉት እና በብዙ የዓለም ክፍሎች የሚበላ አንድ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ዱቄቱ ከውሃ ጋር ተቀላቅሎ ተቦክቶ ሊጡን አንድ አይነት እንዲሆን ያደርጋል። እነሱ ወደ ኳሶች የተሰሩ እና ለአንድ ሰው ጣዕም ተስማሚ እንዲሆኑ የተደረደሩ ናቸው። ከዚያም ጣዋ በሚባል ምጣድ ላይ ይቀመጣል ከምድጃው ላይ ሙቀት አግኝቶ ይበስላል። አንዳንድ ሰዎች ቡናማ መልክ እንዲኖራቸው እርቃኑን በእሳት ነበልባል ላይ ማጠብ ይመርጣሉ. ይህ roti በኩሪስ ይቀርባል እና ከሁሉም አትክልቶች ጋር ይበላል. ጎመን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ በሮቲ ላይ ተዘርግቷል። ይህ ዓይነቱ ሮቲ ቻፓቲ ተብሎም ይጠራል የስንዴ ሊጥ ኳሶች ከጠፍጣፋ በኋላ ወደ ታንዶር ሲመገቡ Tandoori roti ይባላሉ።
