በኤስተር እና በኤተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የኤስተር የሚሰራው ቡድን -COO ሲሆን የኤተር የሚሰራው ቡድን ግን -O-. ነው።
Ester እና ኤተር የኦክስጂን አቶሞች ያላቸው ኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ናቸው። አስቴሮች ቡድን አላቸው -COO። እዚህ አንድ የኦክስጂን አቶም ከካርቦን ጋር ከድርብ ቦንድ ጋር የተሳሰረ ሲሆን ሌላኛው ኦክሲጅን ከአንድ ቦንድ ጋር የተሳሰረ ነው። ሶስት አተሞች ብቻ ከካርቦን አቶም ጋር ስለሚገናኙ በዙሪያው ባለ ሶስት ጎን ፕላነር ጂኦሜትሪ አለው። በተጨማሪም የካርቦን አቶም sp2 የተዳቀለ ነው። ከዚህም በላይ ኤስተር የካርቦሊክ አሲድ መገኛ ነው. በሌላ በኩል ኤተር ኦክሲጅን አቶም ያለው ሲሆን ሁለት ነጠላ ቦንዶች ያሉት ሁለት አልኪል ወይም አሪል ቡድኖች አሉት።የኦክስጅን አቶም እንዲሁ ሁለት ነጠላ ኤሌክትሮኖች ጥንዶች አሉት።
Ester ምንድን ነው?
ኤስተር ኦክሶአሲድ ከሃይድሮክሳይል ውህድ (እንደ አልኮሆል እና ፌኖል ያሉ) በተባለው ምላሽ የሚፈጠር ኦርጋኒክ ውህድ ነው። የካርቦክሲሊክ አሲድ የሃይድሮጂን አቶም -COOH ቡድን በአልካሊ ወይም በአሪል ቡድን የተተካ ነው። አስትሮች የዋልታ ሞለኪውሎች ናቸው፣ ነገር ግን የመፍላት ነጥቦቻቸው ተመሳሳይ ክብደት ካላቸው ካርቦቢሊክ አሲድ ያነሱ ናቸው። ኤስተር በመካከላቸው የሃይድሮጅን ትስስር መፍጠር ስለማይችል ነው. ነገር ግን፣ በኦክስጅን አተሞቻቸው እና በውሃ ሞለኪውሎች ሃይድሮጂን አተሞች መካከል የሃይድሮጂን ትስስር መፍጠር ይችላሉ። ስለዚህ፣ አስቴሮች በውሃ ውስጥ በትንሹ ይሟሟሉ።
ስእል 01፡ የአስቴር አጠቃላይ መዋቅር
ከዚህም በተጨማሪ አስቴር የፍራፍሬ ሽታ አለው ይህም ከተዛማጅ ካርቦቢሊክ አሲድ (አሲዶች አብዛኛውን ጊዜ ደስ የማይል ሽታ ይኖራቸዋል)።እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ አስትሮች ለብዙ ፍራፍሬዎች ሽታ ምክንያት ናቸው; ለምሳሌ አናናስ ሽታውን የሚያገኘው ከኤቲል ኢታኖት ነው። እና፣ ይህ ክስተት በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ አስቴርን ለመጠቀም ምክንያት ሆኗል።
ነገር ግን የሚፈለገውን የፍራፍሬ ሽታ ለማግኘት በአንድ የተወሰነ ምርት ውስጥ የምንጠቀመው አስቴር በተፈጥሮ ምንጭ ውስጥ ካለው ውህድ ጋር ተመሳሳይ አይደለም። ቢሆንም, አስትሮች አንድ አይነት ጣዕም እና ሽታ ማምረት ይችላሉ. ከዚህም በላይ ውህዱ ከተፈጥሮ ፍሬው ጋር አንድ አይነት ባይሆንም የአስቴር አወቃቀሩ ከተፈጥሮ ውህድ ጋር ተመሳሳይ ስለሆነ እነዚህን የምግብ ምርቶች መመገብ አደገኛ አይደለም።
ኤተር ምንድን ነው
ኤተር የኦክስጂን አቶም ከሁለት አልኪል ወይም አሪል ቡድኖች ጋር የተሳሰረ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ቀላል ኢተርን አልኪል ኤተር ብለን ልንሰይመው እንችላለን ምክንያቱም ከኦክስጅን አቶም ጋር የተያያዙ ሁለት ትናንሽ የአልኪል ቡድኖች ስላሏቸው ነው። በስም አወጣጡ ውስጥ የአልኪል ቡድኖችን በፊደል ቅደም ተከተል መዘርዘር እና "ኤተር" የሚለውን ቃል በመጨረሻ ማከል ያስፈልገናል.ለምሳሌ፣ አንድ ኤተር ሜቲል ቡድን እና n-ቡቲል ቡድን ከኦክስጅን አቶም ጋር የተቆራኘ ከሆነ “n-butylmethyl ether” ብለን እንጠራዋለን።
ኤተርስ የተለያዩ የዋልታ እና የፖላር ያልሆኑ ውህዶችን ሊሟሟ ይችላል። በዋነኛነት ኤተርስ የሃይድሮጂን ቦንድ ኔትወርክ ስለሌለው ሶሉቱን ለማሟሟት መሰባበር አለበት። ስለዚህ ከአልኮል ይልቅ ፖላር ያልሆኑ ውህዶች በዲቲል ኤተር ውስጥ ይሟሟሉ።
ምስል 02፡ የኤተር አጠቃላይ መዋቅር
በአጠቃላይ የኤተር መዋቅር ኦክስጅን sp3 ማዳቀል አለው፣ እና ሁለቱ ብቸኛ ጥንዶች በሁለት የተዳቀሉ ምህዋሮች ሲሆኑ ሁለቱ ከR ቡድኖች ጋር በመተሳሰር ይሳተፋሉ። የ R-O-R' ማስያዣ አንግል ወደ 104.5 ° ገደማ ሲሆን ይህም ከውሃ ጋር ተመሳሳይ ነው. የኤተር ማፍላት ነጥቦች ተመሳሳይ ሞለኪውላዊ ክብደት ካላቸው ሃይድሮካርቦኖች ጋር ይመሳሰላሉ፣ ነገር ግን የኤተር ማፍላት ነጥብ ከአልኮል ዋጋ ያነሰ ነው።ምንም እንኳን ኤተር በውስጣቸው የሃይድሮጂን ቦንዶችን መፍጠር ባይችሉም, እንደ ውሃ ካሉ ሌሎች ውህዶች ጋር የሃይድሮጅን ትስስር መፍጠር ይችላሉ. ስለዚህ፣ ኤተርስ በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ፣ ነገር ግን በተያያዙት የሃይድሮካርቦን ሰንሰለቶች ርዝመት ላይ በመመስረት መሟሟቱ ሊቀንስ ይችላል።
በአስቴር እና በኤተር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ኤስተር ኦክሶአሲድ ከሃይድሮክሳይል ውህድ ጋር በሚያደርገው ምላሽ የተፈጠረ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ኤተር በተቃራኒው ከሁለት አልኪል ወይም ከአሪል ቡድኖች ጋር የተያያዘ የኦክስጂን አቶም ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በኤስተር እና በኤተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የ ester ተግባራዊ ቡድን -COO ነው ፣ ግን ተግባራዊ የሆነው የኤተር ቡድን -ኦ - ነው። የኤስተር እና የኤተር አጠቃላይ ኬሚካላዊ ቀመር RC(=O)OR' እና R-O-R' በቅደም ተከተል ናቸው። ከዚህም በላይ በኤስተር እና በኤተር መካከል ያለው ሌላ ጉልህ ልዩነት ኢስተር በማይሰራበት በተግባራዊ ቡድኑ ውስጥ የካርቦንዮል ቡድን አለው።
በይበልጥም አስቴሮች የፍራፍሬ ሽታ ሲኖራቸው ኤተር ግን ጠንካራ የኢተርያል ጠረን አለው።ስለዚህ፣ ይህንንም በኤስተር እና በኤተር መካከል ያለውን ልዩነት ልንመለከተው እንችላለን። እንዲሁም አስትሮች ከካርቦኪሊክ አሲድ እና ተመሳሳይ ክብደት ካላቸው አልኮሆሎች ያነሰ የመፍላት ነጥብ ሲኖራቸው ኤተር ደግሞ ከኤስተር፣ ካርቦቢሊክ አሲድ እና ተመሳሳይ ክብደት ያላቸው አልኮሎች ያነሱ ናቸው።
ማጠቃለያ - አስቴር vs ኤተር
ኤስተር ኦክሶአሲድ ከሃይድሮክሳይል ውህድ ጋር ምላሽ በመስጠት የሚፈጠር ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በሌላ በኩል ኤተር የኦክስጂን አቶም ከሁለት አልኪል ወይም አሪል ቡድኖች ጋር የተያያዘ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። በኤስተር እና በኤተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የኤስተር ተግባራዊ ቡድን -COO ሲሆን የኤተር ተግባራዊ ቡድን ግን -O-. ነው።
