በDextrose እና Sucrose መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በዴክስትሮዝ እና በሱክሮዝ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት dextrose monosaccharide ሲሆን ሱክሮስ ደግሞ ዲስካካርዳይድ ነው።

ካርቦሃይድሬትን እንደ ሞኖሳክካርዳይድ፣ ዲስካካርዴድ እና ፖሊሳካራይድ በመሳሰሉት እንደ ኬሚካላዊ ባህሪያቸው ወደ ተለያዩ ቡድኖች መከፋፈል እንችላለን። Monosaccharide አንድ ዓይነት የስኳር ሞለኪውሎች የያዙ ቀላል ስኳሮች ናቸው። ግሉኮስ ጥሩ ምሳሌ ነው. ግሉኮስ በሁለት ኢሶሜሪክ ቅርጾች እንደ L-glucose እና D-glucose ይከሰታል. Dextrose የ D-glucose የተለመደ ስም ነው። Disaccharides ሁለት ዓይነት የስኳር ሞለኪውሎችን የያዙ ቀላል ስኳሮች ናቸው። Sucrose የዚያ የተለመደ ምሳሌ ነው። በውስጡ የያዘው ሁለቱ የስኳር ሞለኪውሎች ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ናቸው።

Dextrose ምንድነው?

Dextrose D-glucose ነው፣ እና እሱ ሞኖሳካካርዳይድ ነው። ስሙ ከኬሚካላዊ ባህሪው የመጣ ነው; dextrose dextrorotatory ያመለክታል. የአውሮፕላን ፖላራይዝድ ብርሃን ወደ ቀኝ ይሽከረከራል ማለት ነው። በዲ-ግሉኮስ ውስጥ ያለው D ፊደል እንዲሁ ተመሳሳይ ፍቺን ያመለክታል. ይህ ውህድ ኬሚካላዊ ፎርሙላ C₆H₁₂O_{6 የዚህ ውህድ ሞላር ክብደት 180 ግ ነው። /ሞል. ከዚህም በላይ የዚህ ስኳር በጣም የተለመደው ምንጭ በቆሎ ነው።}

የዚህን ውህድ አጠቃቀሞች ግምት ውስጥ በማስገባት በጣም የተለመደው አፕሊኬሽን በመጋገር ምርቶች ላይ እንደ ጣፋጩ ነው። ከዚህም በላይ ብዙውን ጊዜ በቆሎ ሽሮፕ እና በተዘጋጀ ምግብ ውስጥ ልናገኘው እንችላለን. ይህ ውህድ በታሸገ ምግብ ውስጥ የሚገኝ ንጥረ ነገር በዋነኛነት በተመጣጣኝ ዋጋ እና ሰፊ አቅርቦት ምክንያት ነው።

ምስል 01፡ የዲ-ግሉኮስ ኬሚካላዊ መዋቅር

ከምግብ ያልሆኑ አንዳንድ የዴክስትሮዝ አጠቃቀሞችም አሉ። ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው; ይህ ማለት ወዲያውኑ የደም ስኳር መጠን ሊጨምር ይችላል. ስለዚህ ለደም መጠን መቀነስ እና ለድርቀት ማከሚያ ልንጠቀምበት እንችላለን። በተጨማሪም፣ የስኳር ህመም ያለባቸው ሰዎች ደማቸው በአደገኛ ሁኔታ ከቀነሰ ቶሎ እንዲጠጡት ዴክስትሮዝ ታብሌቶችን ይይዛሉ።

ነገር ግን በተቀነባበረ ምግብ ውስጥ ስለምንጠቀም ዲክስትሮስን እንደ ተጨማሪ ስኳር እንቆጥረዋለን። ይህንን ውህድ በቀን ልንጠቀምባቸው የሚገቡ የተወሰኑ ገደቦች አሉ። ቢሆንም፣ አብዛኛው ሰዎች ከሚመከሩት ደረጃዎች በላይ ይበልጣሉ። ነገር ግን ከፍተኛ ፍጆታ ወደ ክብደት መጨመር፣ መቦርቦር፣ የመከላከል አቅም መቀነስ፣ የልብ ሕመም፣ የስኳር በሽታ፣ ስትሮክ፣ ወዘተ ሊያስከትል ይችላል።

ሱክሮዝ ምንድነው?

ሱክሮዝ የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ ስኳር ሞለኪውሎችን የያዘ ዲካካርዴድ ነው። በተለምዶ እንደ የጠረጴዛ ስኳር የምንለው ነው. ተክሎች ይህንን ውህድ በተፈጥሮ ማምረት ይችላሉ. ስለዚህ, ይህንን ውህድ ከእጽዋት ማጣራት እንችላለን.የዚህ ውህድ ኬሚካላዊ ቀመር C₁₂H₂₂O_{11 የሞላር መጠኑ 342.3 ግ/ሞል ነው።. ይሁን እንጂ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው; ስለዚህ ወዲያውኑ የደም ስኳር መጠን መጨመር አይችልም. ስለዚህ በደም ግሉኮስ ላይ ያለው ተጽእኖ አነስተኛ ነው።}

ምስል 02፡ የሱክሮስ ኬሚካላዊ መዋቅር

ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት ሱክሮስን በማውጣት ለሰው ልጅ ፍጆታ ማጥራት እንችላለን። ይህንን በስኳር ፋብሪካዎች ውስጥ ማድረግ እንችላለን. በዚህ ወፍጮ ውስጥ, የሸንኮራ አገዳው ጥሬ ስኳር ለማግኘት ይደቅቃል. ይህ ጥሬ ስኳር ንጹህ ሱክሮስ ለማግኘት ይጣራል. እዚያም ጥሬውን የስኳር ክሪስታሎች እናጥባለን, ወደ ስኳር ሽሮፕ ውስጥ እናጥፋቸዋለን, በማጣራት እና የተረፈውን ቀለም ለማስወገድ በካርቦን ላይ እናልፋለን. ይህ ሱክሮስ ብዙ ጊዜ ለምግብ ምርት እና በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥም ያገለግላል።

በDextrose እና Sucrose መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

Dextrose D-glucose ነው፣ እና እሱ ሞኖሳካካርዳይድ ነው። የዚህ ግቢ ምንጭ በቆሎ ነው. የኬሚካል ፎርሙላ C₆H₁₂O₆ እና የሞላር ክብደት 180 ግ/ሞል ነው። ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ስላለው በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ወዲያውኑ እንዲጨምር ስለሚያደርግ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ይኖረዋል. በሌላ በኩል ሱክሮዝ የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ ስኳር ሞለኪውሎችን የያዘ ዲስካካርዴድ ነው። የዚህ ውህድ ምንጮች የሸንኮራ አገዳ እና የሸንኮራ አገዳ ናቸው. የኬሚካል ፎርሙላ C₁₂H₂₂O_{11 እና የሞላር ክብደት 342.3 ግ/ሞል ነው። ከዚህም በተጨማሪ በንፅፅር ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው. ስለዚህ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ወዲያውኑ አይጨምርም።}

ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በዴክስትሮዝ እና በሱክሮዝ መካከል ያለውን ልዩነት በዝርዝር ያሳያል።

ማጠቃለያ - Dextrose vs Sucrose

Dextrose D-glucose ነው። ሱክሮስ የተለመደ የጠረጴዛ ስኳር ነው. Dextrose እና sucrose ሁለት የተለያዩ የስኳር ሞለኪውሎች ናቸው። በ dextrose እና sucrose መካከል ያለው ልዩነት ዴክስትሮዝ ሞኖሳክካርዴድ ሲሆን ሱክሮስ ደግሞ ዲስካካርዳይድ ነው።