በ Sucrose እና Fructose መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በ sucrose እና fructose መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት sucrose disaccharide ሲሆን ፍሩክቶስ ደግሞ ሞኖሳካርራይድ ነው።

Sucrose እና fructose በካርቦሃይድሬትስ ተከፋፍለዋል። በምድር ላይ በጣም የተትረፈረፈ የኦርጋኒክ ሞለኪውሎች ናቸው. ለሕያዋን ፍጥረታት የኬሚካል ኃይል ምንጭ ናቸው. እንዲሁም እንደ አስፈላጊ የሕብረ ሕዋሳት አካል ሆነው ያገለግላሉ. ካርቦሃይድሬትስ በሦስት ሊከፈሉ ይችላሉ monosaccharides, disaccharides እና polysaccharides. Monosaccharide በጣም ቀላሉ የካርቦሃይድሬት ዓይነት ነው። ግሉኮስ፣ ጋላክቶስ እና ፍሩክቶስ ሞኖሳካካርዳይድ ናቸው። ሞኖሳካርዴድ በሞለኪዩል ውስጥ ባለው የካርቦን አተሞች ብዛት እና አልዲኢይድ ወይም ኬቶ ቡድን እንደያዙ ይከፋፈላሉ።

ስድስት የካርቦን አተሞች ያሉት ሞኖሳካራይድ ሄክሶስ ይባላል። አምስት የካርቦን አተሞች ካሉ, ከዚያም ፔንቶስ ነው. በተጨማሪም, monosaccharide የአልዲኢይድ ቡድን ካለው, እንደ አልዶስ ይባላል. ከ keto ቡድን ጋር አንድ ሞኖሳካካርዴድ ketose ይባላል. Disaccharides የሚፈጠሩት ሁለት ሞኖሳካካርዴድ ሞለኪውሎችን በማጣመር ነው። ይህ የውሃ ሞለኪውል የሚጠፋበት የኮንደንስሽን ምላሽ ነው። ሱክሮስ፣ ላክቶስ እና ማልቶስ የዲስካካርዳይድ ምሳሌዎች ናቸው። ሁለቱም disaccharides እና monosaccharides ጣዕሙ ጣፋጭ ነው። በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ. ሁለቱም ስኳር እየቀነሱ ነው (ከሱክሮስ በስተቀር)።

ሱክሮዝ ምንድነው?

ሱክሮዝ ዲስካካርዳይድ ነው። የግሉኮስ (የአልዶዝ ስኳር) እና የፍሩክቶስ (የኬቶስ ስኳር) ሞለኪውሎችን በ glycosidic bond በማዋሃድ የተሰራ ነው። በዚህ ምላሽ ወቅት አንድ የውሃ ሞለኪውል ከሁለቱ ሞለኪውሎች ይወገዳል. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ሱክሮዝ ወደ መጀመሪያው ሞለኪውሎች ሃይድሮላይዝድ ሊደረግ ይችላል። ሱክሮስ የሚከተለው መዋቅር አለው።

ይህ በተለምዶ በእጽዋት ውስጥ የምናገኘው disaccharide ነው። በቅጠሎች ውስጥ ካለው ፎቶሲንተሲስ የሚመረተው ግሉኮስ ለሌሎች የሚበቅሉ እና የሚከማቹ የእጽዋት ክፍሎች መከፋፈል አለበት። ስለዚህ በእጽዋት ውስጥ ግሉኮስ ለማሰራጨት ወደ ሱክሮስ ይቀየራል. በዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ ከሱክሮስ ጋር እናውቃቸዋለን ፣ ምክንያቱም ይህንን እንደ የጠረጴዛ ስኳር እየተጠቀምን ነው። ከኢንዱስትሪ አኳያ የሸንኮራ አገዳ እና ባቄላ የጠረጴዛ ስኳር ለማምረት ያገለግላሉ። ሱክሮስ ነጭ ክሪስታል ጠንካራ ነው። ጣፋጭ ጣዕም አለው፣ እና በውሃ ውስጥ በቀላሉ ሊሟሟ ይችላል።

Fructose ምንድነው?

Fructose ስድስት የካርበን አተሞችን የያዘ ሞኖሳካራይድ ነው። ስለዚህ, ሄክሶስ ስኳር ነው. በተጨማሪም keto ቡድን አለው፣ በዚህም ኬቶስ በመባል ይታወቃል። Fructose የሚከተለው መዋቅር አለው. ፍሩክቶስ በዋነኛነት በፍራፍሬ፣ በሸንኮራ አገዳ፣ በስኳር ቢት፣ በቆሎ፣ወዘተ ውስጥ ይገኛል።

እንደ ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ እንዲሁ ቀላል የሞኖሳክካርዳይድ መዋቅር አለው ኬሚካላዊ ፎርሙላ C6H12O6። ምንም እንኳን እንደ ቀጥተኛ መዋቅር ቢገለጽም, fructose እንደ ሳይክሊካል መዋቅርም ሊኖር ይችላል. በእውነቱ, በመፍትሔው ውስጥ, አብዛኛዎቹ ሞለኪውሎች በሳይክል መዋቅር ውስጥ ናቸው. ሳይክል መዋቅር በሚፈጠርበት ጊዜ በካርቦን 5 ላይ ያለው -OH ወደ ኤተር ትስስር ይለወጣል, ቀለበቱን በካርቦን ለመዝጋት 2. ይህ አምስት አባላት ያሉት የቀለበት መዋቅር ይፈጥራል. ቀለበቱም ኤተር ኦክሲጅን እና አልኮሆል ቡድን ያለው ካርበን በመኖሩ ምክንያት ሄሚኬታል ቀለበት ይባላል።

በ Sucrose እና Fructose መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በ sucrose እና fructose መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት sucrose disaccharide ሲሆን ፍሩክቶስ ደግሞ ሞኖሳካርራይድ ነው። ፍሩክቶስ ከግሉኮስ ጋር በማጣመር ሱክሮስን በማዘጋጀት ይሳተፋል።እንዲሁም የሱክሮስ ሞለኪውላዊ ክብደት ከ fructose ከፍ ያለ ነው. እና፣ የፍሩክቶስ ኬሚካላዊ ቀመር C₆H₁₂O₆ ሲሆን የሱክሮስ ኬሚካላዊ ቀመር ግን ነው። C₁₂H₂₂O_{11 ከዚህም በላይ fructose ስኳርን ይቀንሳል፣ ሱክሮስ ግን የማይቀንስ ነው። ስኳር።}

ከመረጃ-ግራፊክ በታች በ sucrose እና fructose መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።

ማጠቃለያ - Sucrose vs Fructose

Fructose ስድስት የካርበን አተሞችን የያዘ ሞኖሳካራይድ ነው። ሱክሮስ የግሉኮስ (aldose ስኳር) እና ፍሩክቶስ (ኬቶስ ስኳር) ሞለኪውሎችን በ glycosidic bond በማዋሃድ የተሰራ ነው። በ sucrose እና fructose መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት sucrose disaccharide ሲሆን ፍሩክቶስ ደግሞ ሞኖሳካካርዳይድ መሆኑ ነው።

ምስል በጨዋነት፡

1። "የሱክሮስ መዋቅር ፎርሙላ" በባስ - በራሱ በ Sucrose-inkscape.svg ከጋራዎች ይህ የፒኤንጂ ግራፊክ የተፈጠረው በInkscape ነው። (CC BY-SA 3.0) በኮመንስ ዊኪሚዲያ

2። "D-L-Fructose V1" በፖይራዝ 72 - የራስ ስራ (CC BY-SA 4.0) በኮመንስ ዊኪሚዲያ