ጃምባላያ vs ጉምቦ
ጃምባላያ እና ጉምቦ ወደ ዝግጅታቸው እና ተፈጥሮአቸው ሲመጣ በመካከላቸው የተወሰነ ልዩነት ያሳያሉ። ጃምባላያ እና ጉምቦ የሉዊዚያና ግዛት ተወላጅ የሆኑ ሁለት ዓይነት ምግቦች ናቸው። የሉዊዚያና ግዛት የካጁንስ የምግብ ዓይነቶች ናቸው ማለት ይቻላል። ሆኖም፣ እነዚህ ሁለቱም ምግቦች በክሪኦል ስሪቶች ውስጥም አሉ። ሁለቱም ካጁን እና ክሪኦል ጣፋጭ በመሆናቸው የታወቁ ምግቦች እንደመሆናቸው መጠን እነዚህ ሁለት ምግቦች ጣዕሙን ለማርካት ይዘጋጃሉ. እንዲያውም የተለያዩ የጃምባልያ እና የጋምቦ ዓይነቶች ናቸው. ስለዚህ, ይህ ጽሑፍ ጃምባላያ እና ጉምቦ ምን እንደሆኑ እና እንዲሁም የተለያዩ አይነት ምግቦችን ያቀርብልዎታል.ያኔ በጃምበላያ እና በጉምቦ መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ ግልጽ ይሆንላችኋል።
ጃምባልያ ምንድን ነው?
ጃምባላያ በምእራብ አፍሪካ ህዝብ፣ በፈረንሳይ እና በስፔን ህዝብ ለጉዳዩ የበለጠ ተጽእኖ ይደረግበታል። "ጃምባላያ" የሚለው ቃል ከፕሮቨንስ ቃል "ጃምባላያ" የተገኘ መሆኑን ማወቅ አስፈላጊ ነው, እሱም ድብልቅ እና የሩዝ ፒላፍ ማለት ነው. በጃምባልያ ውስጥ ያለው ምግብ ብዙውን ጊዜ በሸካራነት የበለፀገ ነው። በአጠቃላይ በቀለማት ያሸበረቀ እና በጣም ጣፋጭ ነው።
ክሪኦል ጃምባላያ
ጃምባላያ ስጋ እና አትክልት ከሩዝ እና ስቶክ ድብልቅ ነው። በጃምባልያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ስጋን በተመለከተ, በርካታ ናቸው. እነሱ ዶሮ፣ ካም፣ ክራውፊሽ፣ እና/ወይም ሽሪምፕ እና ያጨሱ ቋሊማ ናቸው። አንዳንድ ጊዜ ዳክዬ እና የበሬ ሥጋ በዚህ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተለያዩ የጃምባልያ ዓይነቶች አሉ.እነሱም ካጁን ጃምባላያ፣ ክሪኦል ጃምባልያ እና ነጭ ጃምባላያ ናቸው። በተለምዶ ጃምባላያ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ ከተቀረው ንጥረ ነገር ጋር ይዘጋጃል. ነገር ግን ነጭ ጃምባላያ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋ እና አትክልቶች ከሩዝ ተለይተው ይዘጋጃሉ. ከማገልገልዎ በፊት በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ የሚበስለው ሩዝ በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ ይጨመራል። ከሌሎች የጃምባላያ ዓይነቶች በተለየ ሩዝ ነጭ ሆኖ ይቆያል። ስለዚህም ነጭ ጃምባላያ የሚል ስም ተሰጠው።
ጉምቦ ምንድን ነው?
Gumbo በሉዊዚያና ግዛት ውስጥ የሚገኝ ሌላ ጣፋጭ ምግብ ነው። ‘ጉምቦ’ የሚለው ቃል ከምእራብ አፍሪካ ህዝቦች ‘ኪንግኦምቦ’ የተወሰደ ሲሆን ትርጉሙም ኦክራ ማለት ነው። እንደውም ኦክራ የጉምቦ የምግብ አይነት ዋናው ንጥረ ነገር ነው።
ክራውፊሽ ጉምቦ
ጉምቦ የሚዘጋጀው እንደ ኦክራ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሴሊሪ እና አረንጓዴ በርበሬ፣ ሥጋ እና ጥቅጥቅ ባሉ አትክልቶች ነው።የተለያዩ ክልሎች ቋሊማ፣ ዶሮ፣ ካም፣ ክራውፊሽ እና ሽሪምፕን ጨምሮ የተለያዩ ስጋዎችን ይጠቀማሉ። ጉምቦ በባህላዊ መንገድ በሩዝ ይቀርባል። እንደ ካጁን ጉምቦ፣ ክሪኦል ጉምቦ እና ጉምቦ ዛርቤስ ያሉ የተለያዩ የጉምቦ ዓይነቶች አሉ። የመጨረሻው, Gumbo z'herbes ስጋ የሌለበት ምግብ እንደመሆኑ መጠን የሚስብ ምግብ ነው, እሱም ሽንብራ, የሰናፍጭ አረንጓዴ እና ስፒናች ይጠቀማል. ይህ ምግብ ከመዘጋጀት ጋር በተያያዘ ብዙ ጊዜ ስለሚፈጅ በጣም ተወዳጅ ነው።
በጃምባላያ እና በጉምቦ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ጃምባላያ በምእራብ አፍሪካ ህዝብ፣ በፈረንሳይ እና በስፔን ህዝብ ለዛ የበለጠ ተጽዕኖ አሳድሯል።
• ‘ጃምባላያ’ የሚለው ቃል ‘jambalaia’ ከሚለው ፕሮቨንካል ቃል የተገኘ መሆኑን ማወቅ አስፈላጊ ሲሆን ትርጉሙም ቅልቅል እና የሩዝ ፒላፍ ማለት ነው። ‘ጉምቦ’ የሚለው ቃል የመጣው ከምዕራብ አፍሪካ ህዝቦች ‘ኪንጎምቦ’ ከሚለው ቃል ሲሆን ትርጉሙም ኦክራ ማለት ነው።
• ጉምቦ ከሩዝ ጋር ሲቀርብ ጃምባላያ ሩዝን እንደ ግብአት ይጠቀማል።
• ጃምባላያ ስጋ እና አትክልት ከሩዝ እና ስቶክ ጋር የተቀላቀለ ነው። ጉምቦ የሚዘጋጀው እንደ ኦክራ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሴሊሪ እና አረንጓዴ በርበሬ፣ ስጋ እና ጥቅጥቅ ያሉ አትክልቶችን ነው።
• እንደ ካጁን ጉምቦ፣ ክሪኦል ጉምቦ እና ጉምቦ ዝኸርበስ ያሉ የተለያዩ የድድ ዓይነቶች አሉ። የተለያዩ የጃምባልያ ዓይነቶችም አሉ። እነሱም ካጁን ጃምባላያ፣ ክሪኦል ጃምባላያ እና ነጭ ጃምባላያ።
