Adzuki Beans vs Red Beans
የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋሉ እና ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ላይ የሚወሰነው በምግብ ስኬት ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተዘረዘሩት የተለያዩ ንጥረ ነገሮች መካከል ግራ መጋባት የተለመደ ነገር ነው, በተለይም በአንድ ንጥረ ነገር ውስጥ ብዙ ልዩነቶች ካሉ. ባቄላ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ካሉባቸው ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው ብዙ ልምድ ያላቸውን ምግብ ሰሪዎች ግራ መጋባታቸው አይቀርም። ከእነዚህ አድዙኪ ባቄላ እና ቀይ ባቄላዎች ውስጥ ሁለቱ ስሞች በብዛት ይለዋወጣሉ፣በዚህም ለእንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ውዥንብር አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።
አድዙኪ ባቄላ /ቀይ ባቄላ ምንድናቸው?
Adzuki beans ወይም Vigna angularis እንዲሁ እንደ ቀይ ባቄላ ይጠቀሳሉ፣ በውጤቱም፣ በቀለም። ይሁን እንጂ ሁሉም የአድዙኪ ባቄላዎች ቀይ አይደሉም ምክንያቱም ነጭ፣ ጥቁር፣ ግራጫ እና የሞትል ዝርያዎች እንዲሁ ይታወቃሉ ምንም እንኳን በእስያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ቀይ ዝርያ ነው። በህዳር እና በታህሳስ ወር የሚሰበሰብ ይህ በጃፓንና በቻይና በስፋት የሚዘራ አመታዊ ወይን ነው። አድዙኪ ወይም አዙኪ እራሱን ከጃፓንኛ ወደ 'ትንሽ' ተተርጉሟል በዚህም የአድዙኪን ባቄላ ትንሽ ባቄላ የሚል ስያሜ አግኝቷል። በቻይንኛ አድዙኪ ባቄላ ሆንግዱ ወይም ቺዱ ሁለቱም ወደ ቀይ ባቄላ ሲተረጎሙ ይታወቃል።
ቀይ ባቄላ ወይም አድዙኪ ባቄላ ጠንካራ ጣፋጭ እና የለውዝ ጣዕም ስላለው በምስራቅ እስያ ምግብ ውስጥ በጣፋጭነት ለመጠቀም ምቹ ያደርገዋል። በስኳር የተቀቀለ ፣ የቀይ ባቄላ ጥፍጥፍ ዋና ንጥረ ነገር ሲሆን በምላሹም ለተለያዩ ምግቦች እንደ ጣፋጮች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ዳቦዎች ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ያገለግላል ። ባቄላ በረዶ እና ባኦዚ እንዲሁም እንደ ዶራያኪ፣ አንፓን፣ ኢማጋዋይኪ፣ ሞናካ፣ ማንጁ፣ አንሚሱ፣ ዳይፉኩ እና ታይያኪ ባሉ የጃፓን ምግቦች ውስጥ።በጃፓናውያን ዘንድ ተወዳጅ የሆነው የቀይ ባቄላ ሾርባ የተዘጋጀው ቀይ ባቄላ ሾርባን በጨውና በስኳር በማፍላትና ፈሳሽ እንዲመስል በማድረግ ነው። እንዲሁም በሻይ መጠጦች ውስጥ በበቅሎ ወይም በተቀቀለ ይበላሉ. እንዲሁም በጃፓን አድዙኪ ባቄላ ከሩዝ ጋር በልዩ ሁኔታዎች ለምግብነት ይዘጋጃል።
በማግኒዚየም፣አይረን፣ፖታሲየም፣ማንጋኒዝ፣ዚንክ መዳብ እና ቢ ቪታሚኖች እንደ ኒያሲን፣ታያሚን እና ሪቦፍላቪን ያሉ የአድዙኪ ባቄላ ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ለደም ግፊትን ለመቆጣጠር ምቹ ያደርገዋል። ዲዩረቲክ. በተጨማሪም ዝቅተኛው የስብ መጠን ያለው ነገር ግን ከፍተኛው የፕሮቲን መጠን ያለው ባቄላ የተለያዩ በመባል ይታወቃሉ ይህም ከስጋ እና ከሌሎች የእንስሳት ፕሮቲን ጤናማ አማራጭ ብቻ ሳይሆን ክብደትን መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ውጤታማ የሆነ የንጥረ ነገር ምንጭ ነው..
አዙኪ ባቄላ በፊኛ፣ በኩላሊት እና በመራቢያ ተግባራት ላይ በጎ ተጽእኖም ይታወቃል። በተጨማሪም በሰውነት ውስጥ ያለውን የኢስትሮጅንን መጠን በመቀነስ የጡት ካንሰርን ለመከላከል ትልቅ አስተዋጽኦ አበርክቷል ።በውስጡ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው የሚሟሟ ፋይበር መደበኛ የአንጀት እንቅስቃሴን ያበረታታል ይህ ደግሞ በሰውነት ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል።
በአድዙኪ ባቄላ እና በቀይ ባቄላ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• በአድዙኪ ባቄላ እና በቀይ ባቄላ መካከል ምንም ልዩነት የለም ምክንያቱም አድዙኪ ባቄላ በቀይ ቀለማቸው ቀይ ባቄላ ተብሎ ስለሚጠራ።
• በጣም አልፎ አልፎ የኩላሊት ባቄላ እንደ ቀይ ባቄላ ይባላል። ሆኖም፣ እነዚህ መጠናቸው ከአድዙኪ ባቄላ የበለጠ ነው።
• ምንም እንኳን በጣም የተለመደው የአዙኪ ባቄላ ቀይ ቀለም ቢሆንም ነጭ፣ጥቁር፣ግራጫ እና ሞላላ ዝርያዎችም አሉ።
| የአዙኪ ባቄላ፣የበሰለ፣ጨው የለም | |
| የአመጋገብ ዋጋ በ1 ኩባያ 230 ግ | |
|
ኢነርጂ |
1፣ 233 ኪጁ (295 kcal) |
| ካርቦሃይድሬት | 56.97 ግ |
| የአመጋገብ ፋይበር | 16.8 ግ |
| ወፍራም | 0.23 ግ |
| ፕሮቲን | 17.3 ግ |
| ቪታሚኖች | |
| ቲያሚን (B1) | (23%) 0.264 mg |
| ሪቦፍላቪን (B2) | (12%) 0.147 mg |
| ኒያሲን (B3) | (11%) 1.649 mg |
| ፓንታቶኒክ አሲድ (B5) | (20%) 0.989 mg |
| ቫይታሚን B6 | (17%) 0.221 mg |
| Folate (B9) | (70%) 278 μg |
| የመከታተያ ብረቶች | |
| ካልሲየም | (6%) 64 mg |
| ብረት | (35%) 4.6 mg |
| ማግኒዥየም | (34%) 120 mg |
| ፎስፈረስ | (55%) 386 mg |
| ፖታስየም | (26%) 1224 mg |
| ሶዲየም | (1%) 18 mg |
| ዚንክ | (43%) 4.07 mg |
ምንጭ፡ https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean፣ 2014-07-16
