ከባብ vs ሻዋርማ
በምራቅ ምክንያት ለረጅም ጊዜ ሲጠበስ የከረመ ስጋን በተለያየ መንገድ ተዘጋጅቶ በማቅረብ በተለያዩ ሀገራት በተለያዩ ስያሜዎች ይታወቃል። ኬባብ፣ ዶነር ኬባብ፣ ሻዋርማ፣ ወይም ጋይሮስ እና ታኮስ፣ እነዚህ ሁሉ ምግቦች በውስጣቸው የሚያብለጨልጭ ሥጋ ሰማያዊ መዓዛ አላቸው። እውነታው ግን በዚህ ፋሽን እና ስጋን በመጋገር እና በመብላት ላይ ብዙ ተመሳሳይነቶች አሉ እና ለማያውቅ ሰው, ከባብ እና ሻዋርማ ተመሳሳይ መዓዛ እና ጣዕም የተነሳ ለመለየት አስቸጋሪ ይሆናል. ይሁን እንጂ ሁለቱ የስጋ ጣፋጭ ምግቦች ይህን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ ግልጽ ይሆናሉ.
Kebab
ቀባብ በመካከለኛው ምስራቅ በደቡብ እና በመካከለኛው እስያ እንዲሁም በብዙ የአውሮፓ ክፍሎች በአሁኑ ጊዜ እንደ ጣፋጭ ምግብ የሚቆጠር የስጋ ዝግጅት ነው። በምስራቅ አቅራቢያ የሚገኝ ሲሆን ወታደሮቹ የዱር እንስሳትን ስጋ እየቆረጡ ሰይፋቸው ላይ በመክተት እና በእሳት በማቃጠል ወደ ጣፋጭ ምግብነት ለመቀየር እንደተሰራ ይታመናል። ኬባብ በባህላዊ መንገድ የተሰራው ለስላሳ ቁርጥራጭ ስጋ በሾላ ላይ ተይዞ በእሳት የተጠበሰ ነው። ነገር ግን በትልቅ ጥብስ ላይ በተጠበሰ ስጋ የሚዘጋጅ ሻሚ ከባብ እና ገላውቲ ኬባብ የሚባሉ የኬባብ አይነትም አሉ።
በስኩዌር ላይ የተጠበሰ ሥጋ በጥንቷ ግሪክ እና መካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ተገኝቷል። በተለያዩ ሀገራት የተጠበሰ የስጋ ኳሶች የተለያዩ ስሞች ተሰጥተዋል ለምሳሌ ሶቭላኪ በግሪክ ፣ ቹዋን በቻይና ፣ ቾፓን በአፍጋኒስታን ፣ ካኮሪ ኬባብ ፣ ሻሚ ኬባብ ፣ በህንድ Galauti kebab ፣ ሻዋርማ በሳውዲ አረቢያ እና የመሳሰሉት።
Shawarma
Shawarma ከመካከለኛው ምስራቅ የመጣ የስጋ ጥብስ ነው።እንዲያውም በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ እዚያ ያሉ ሰዎች ዋና ምግብ ሆኗል ማለት ይቻላል. ሻዋርማ የኬባብ አይነት ሲሆን ከሺህ አመታት ጀምሮ በሳውዲ አረቢያ ተዘጋጅቶ ይበላል። ለማብሰያው ለረጅም ጊዜ በከሰል የተጠበሰ ሥጋ በመሠረቱ ለስላሳ ነው, ከዚያም በዳቦ ውስጥ ያገለግላል. ይሁን እንጂ ከትፋቱ ላይ መላጨት በቀጥታ ሊበላ ይችላል. ሻዋርማ የሚበላው በዳቦ፣ በቲማቲም፣ በኩሽ፣ በሽንኩርት ወዘተ ነው። ሻዋርማ በቱርክ ከሚመገበው ዶነር ኬባብ ጋር በጣም ስለሚመሳሰል አንዳንዶች ከዶነር ኬባብ ጋር ያደናቅፋሉ። Doner kebab ማለት ቀበሌን መዞር ማለት ሲሆን ይህም በቁም ምራቅ ሲጠበስ መዞር ስለሚቀጥል ይባላል።
ከባብ vs ሻዋርማ
• ቀባብ የተጠበሰ ሥጋ ነው ወይም በድስት ላይ የተፈጨ ስጋ ሲሆን ሻዋርማ ግን የአረብኛ ዝርያ በመሆኑ የቀበቦ አይነት ነው።
• ሻዋርማ በዳቦው ውስጥ እንደ መጠቅለያ ሲቀርብ፣ ኬባብስ በሾላ ላይ፣ በቀጥታ ወደ ሳህን ላይ ይቀርባል ወይም በሮቲስ እና ናንስ ይበላል።
• በየቦታው የሚገኘው የህንድ ዶሮ ቲካ እንዲሁ ሲጠበስ የኬባብ አይነት ነው።
• ሻዋርማ የሚሠራው ትልቅ ጥሬ ሥጋ በአቀባዊ ምራቅ ላይ በመፍላት እና ከትፋቱ የተላጨውን ወይም በራሳቸው እንጀራ ውስጥ የሚወድቁ የበሰለ ቁርጥራጮችን በማቅረብ ነው።
• ቀባብ የምስራቅ ቅርብ ምንጭ ሲሆን ሻዋርማ ግን መካከለኛው ምስራቅ ነው።
