ክሬም vs ወተት
ከእናት ጡት በተገኘ ወተት ወደዚህ አለም እንደደረስን በዚህ ፈሳሽ ምግብ ስንተርፍ ወተት ምን እንደሆነ ሁላችንም እናውቃለን። ልክ እንደ ሰዎች፣ አብዛኞቹ አጥቢ እንስሳት ለትንንሽ ልጃቸው አመጋገብ የሚውል ወተት የሚያመርቱ የጡት እጢዎች አሏቸው። ይሁን እንጂ የሰው ልጆች በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ የወተትን አስፈላጊነት ተገንዝበው ወተት የሚሰጡትን እንደዚህ ያሉ ከብቶችን ማዳበር ችለዋል. ክሬም ለተለያዩ ዓላማዎች የሚውል የወተት ውጤት ነው። ብዙ ሰዎች ወተት እና ክሬም አይተው ቢጠቀሙም ሙሉ ልዩነታቸውን አያውቁም. ይህ ጽሑፍ እነዚህን ምርቶች በአግባቡ ለመጠቀም እነዚህን ልዩነቶች ለማጉላት ይሞክራል.
ወተት
ወተት ለሰው ልጅ አዲስ ለሚወለዱ ሕፃናት እና ለአብዛኞቹ አጥቢ እንስሳት በጣም ጠቃሚ ነው ተብሎ የሚታሰበው ፈሳሽ ምግብ ነው። ይህ ነጭ ፈሳሽ ወጣቶቻቸውን ለመመገብ በሴት አጥቢ እንስሳት የጡት እጢዎች ይመረታል. ወተት በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ምግብ ሲሆን ህፃናት ጠንካራ ምግቦችን የመፍጨት አቅም እስኪያዳብሩ ድረስ ለእናትነት ወተት ብቻ እንዲሰጥ ይመከራል።
ወተት እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች በማደግ ላይ ባሉ ሀገራት ጠቃሚ የምግብ ምንጮች ናቸው። አለምን ድህነትን እና የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለመቋቋም የሚረዳ ቴክኖሎጂን ለማሻሻል እና የወተት ምርትን በመላው አለም ለማሳደግ ጥረቶች እየተደረጉ ነው። ወተት በጡት ማጥባት መልክ ለህፃናት የተፈጥሮ ምግብ ምንጭ ሲሆን ከሌሎች አጥቢ እንስሳት ለምሳሌ እንደ ላም እና ፍየል በተገኘ ወተት ለአዋቂዎች የምግብ እና የአመጋገብ ምንጭ ነው.
ክሬም
ክሬም የወተት ውጤት ሲሆን ከወተት ውስጥ የሚወጣ ሴንትሪፉጅ በተጨማሪም ሴፓራተር በመባል ይታወቃል።ይህ ሴንትሪፉጅ ወተትን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሽከረከራል ስለዚህም ከፍተኛ ቅቤ ፋት የያዘው የወተት ንብርብር ለመቅዳት ወደ ላይ ይመጣል። ከጥሬ ወተት ውስጥ ክሬም ማዘጋጀት ቅዝቃዜ ከቀሪው ወተት ሲለይ ወተትን እንደ መገረፍ ቀላል ሂደት ነው. ይሁን እንጂ ከግሮሰሪ የምንገዛው ወተት ተመሳሳይነት ያለው ወተት ነው. ይህ ማለት በወተት ውስጥ ያሉት የስብ ግሎቡሎች የተሰበሩ ሲሆን በኋላ ላይ ከወተት ሊለዩ አይችሉም።
በየቀኑ ላሞች ወይም ጎሽ ትኩስ ወተት ከገዙ ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ክሬሙ በጥቂት ሰአታት ውስጥ ከላይኛው ክፍል ላይ ይመሰረታል ይህም ማንኪያ በመጠቀም መለየት ይችላሉ. ይህን ክሬም በሳህን ውስጥ ያከማቹ እና በቂ ሲሆን አውጥተው ውሃ ይጨምሩ እና ክሬሙን ለማግኘት በማቀቢያ ውስጥ ይንጠቁጡ።
በክሬም እና በወተት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ወተት በጡት አጥቢ እጢዎች የሚመረተ ቢሆንም በሴቶችም የሚመረተው ለአራስ ሕፃናት አመጋገብን በፈሳሽ ምግብ መልክ ለማቅረብ ነው።
• ክሬም የወተት ውጤት ሲሆን ከጥሬ ወተት የሚለየው በመገረፍ
• ክሬም ከተቀረው ወተት የበለጠ የስብ ይዘት አለው (ከ6-8% ከተቀረው ወተት 4% ጋር ሲነጻጸር)
• ክሬም ብዙ የወተት ተዋጽኦዎችን እና ሌሎች የዳቦ ማምረቻ ምርቶችን ለምሳሌ እንደ መጋገሪያ እና ኬኮች ለማምረት ያገለግላል። በሌላ በኩል ወተት ለጨቅላ ህጻናት እንዲሁም ለአዋቂዎችየአመጋገብ ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።
