በክሬም አይብ እና በማስካርፖን መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በክሬም አይብ እና mascarpone መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የክሬም አይብ 33% ያህል የወተት ስብ እና 55% እርጥበት ሲይዝ ማስካርፖን ግን ከሙሉ ክሬም የተሰራ ነው።

የክሬም አይብ ፒኤች ከ4.4 እስከ 4.9 ክልል አለው። ሁለቱም ክሬም አይብ እና mascarpone አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ስላላቸው ትኩስ መጠጣት አለባቸው። ክሬም ከጨመረ በኋላ ለስላሳ እና ቀላል እንዲሆን በደንብ ከተደበደበ በኋላ ክሬም አይብ ለ mascarpone ምትክ መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም የፈረንሳይ ክሬም ወይም የእንግሊዘኛ ክሎትድ ክሬም ለ mascarpone ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ክሬም አይብ ምንድነው?

የክሬም አይብ የመጣው በ1873 ከአሜሪካ ነው።ይህንን በጅምላ ለማምረት የመጀመርያው ዊልያም ኤ ላውራንስ የተባለ የወተት ባለሙያ ነበር። ይህን ያገኘው በአጋጣሚ የፈረንሳይ አይብ ለማባዛት ሲሞክር ነው። ከወተት እና ክሬም የተሰራ ነው. ክሬም አይብ ለመሥራት የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ በፓስተር ወተት ውስጥ ይጨመራል, እና የደም መርጋትን ይረዳል. ክሬሙ የሚጨመረው የተሻለ ሸካራነት ለማግኘት ብቻ ነው።

የክሬም አይብ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም; በተጨማሪም ጨዋማ ጣዕም አለው. ክሬም አይብ ከቅቤ የበለጠ ወፍራም የሆነ ውፍረት አለው. በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ እንደ ካሮብ ባቄላ ሙጫ እና ካራጂያን ያሉ ማረጋጊያዎች አብዛኛውን ጊዜ ውሃን ከአይብ ለመለየት ይከላከላሉ. ይህ ማለት ረጅም የመቆያ ህይወት ካለው እና በተፈጥሮ ያልበሰለ ከአሮጌ አይብ በተለየ ትኩስ ለመጠጣት ነው። በቤት ውስጥ ክሬም አይብ መስራትም ይቻላል::

አብዛኞቹ ሰዎች ክሬም አይብ ለድንች ቺፖች፣ ለሱሺ ጥቅልሎች እና የተፈጨ ድንች እና እንዲሁም በሰላጣ ውስጥ እንደ ማጥመቂያ ይጠቀማሉ። በከረጢቶች ውስጥ ለመሙላት እና ክራብ ራንጎን ለመሙላት እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል፣ እሱም በአሜሪካ የቻይናውያን ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው ምግብ። እንደ በርበሬ እና እርጎ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ ለብስኩት እና ዳቦ እንደ ማከፋፈያ መጠቀም ይቻላል። በተጨማሪም ከቅቤ ጋር በመደባለቅ ኩኪዎችን ወይም ቺዝ ኬክን ለመሥራት ያገለግላል. ይህ ድብልቅ ለኬክ እንደ ቅዝቃዜም ሊያገለግል ይችላል. ከእነዚህ ውጪ፣ ይህ ኩስን በማወፈር እና ክሬም ለማድረግ ይጠቅማል።

Mascarpone ምንድነው?

Mascarpone የመጣው ከጣሊያን በ16 መጨረሻ ላይ^th ወይም በ17^{th ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው። 'mascarpone' የሚለው ስም ከ'mascarpia' የተገኘ እንደሆነ ይታመናል, እሱም ለሪኮታ የአካባቢ ቃል ነው. ይሁን እንጂ ከወተት ውስጥ ከሚገኘው ሪኮታ በተለየ መልኩ mascarpone የሚሠራው ከሙሉ ቅባት ክሬም ነው. ስለዚህ, mascarpone ከፍተኛ የቅቤ ይዘት አለው, ወደ 75% ገደማ.በአጠቃላይ 50% ቅባት, 5% ካርቦሃይድሬት እና 3% ፕሮቲን አለው. የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ ወይም ላቲክ አሲድ ወደ ክሬም ሲጨመሩ, የተዳከመው ስብስብ ወደ mascarpone ይቀየራል. ወደ ክሬም የሚጨመረው ሲትሪክ አሲድ ወይም ታርታር አሲድ ያበዛል. እንደ ለስላሳ የጣሊያን አሲድ ስብስብ ክሬም አይብ በጣም ቀላል እና ከማንኛውም እብጠት የጸዳ ነው. Mascarpone ለስላሳ ስሜት አለው, እና በጣፋጭነት የበለፀገ ነው. በቀለም ወተት-ነጭ ሲሆን በተፈጠረበት በሎምባርዲ ክልል ልዩ ምግብ ነው።}

Mascarpone በቲራሚሱ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ሲሆን ይህ ዘመናዊ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ነው. በተጨማሪም በፒስ ወይም ጣፋጭ ጣርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በተጨማሪም, እንደ ላዛኛ, ሪጋቶኒ እና ማካሮኒ ባሉ የፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ መጠቀም ይቻላል. Mascarpone ለማግኘት አስቸጋሪ ለሆኑ ሰዎች, የፈረንሳይ ክሬም ወይም የእንግሊዘኛ ክሎድ ክሬም እንደ ምትክ መጠቀም ይቻላል.

በክሬም አይብ እና በማስካርፖን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በክሬም አይብ እና mascarpone መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የክሬም አይብ 33% ያህል የወተት ስብ እና 55% እርጥበት ሲይዝ ማስካርፖን ግን ከሙሉ ክሬም የተሰራ ነው።

የሚከተለው ሰንጠረዥ በክሬም አይብ እና mascarpone መካከል ያለውን ልዩነት ያጠናቅራል።

ማጠቃለያ - ክሬም አይብ vs Mascarpone

የክሬም አይብ ከወተት ፣ከክሬም እና ከካሮብ ባቄላ ማስቲካ እና ካራጌናን ከሚባሉ ማረጋጊያዎች የተሰራ ነው። በውስጡ 33% ያህል የወተት ስብ እና 55% እርጥበት ይይዛል. ወፍራም ወጥነት ያለው እና ጨዋማ እና ክሬም ያለው ጣዕም አለው. እንደ ዳይፕስ, የጎን ምግቦች, ስርጭቶች እና የኬክ ቅዝቃዜዎች ጥቅም ላይ ይውላል. Mascarpone ሙሉ ክሬም እና ሲትሪክ ወይም አሴቲክ አሲድ የተሰራ ነው። 50% ቅባት, 5% ካርቦሃይድሬት እና 3% የፕሮቲን ይዘት አለው. ለስላሳ እና ለስላሳ ወጥነት ያለው እና ጣፋጭ እና የወተት ጣዕም አለው. ፓስታ፣ ማካሮኒ፣ ፒስ እና ቲራሚሱ ለማምረት ያገለግላል።