Feta Cheese vs Ricotta Cheese
Feta እና Ricotta ሁለት አይነት አይብ ሲሆኑ በአዘገጃጀታቸው፣በጣዕማቸው፣በይዘታቸው እና በመሳሰሉት በመካከላቸው የተወሰነ ልዩነት ያሳያሉ። ፌታ የተሰራው በግሪክ ሀገር ነው። የባይዛንታይን ኢምፓየር የፌታ አይብ የትውልድ ሀገር ነው ማለት ይቻላል።
በፈታ አይብ ዝግጅት ውስጥ የወተት ምንጭ በግ ወይም አንዳንዴም ፍየል መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። አንዳንድ ጊዜ የላም ወይም የጎሽ ወተት እንዲሁ የፌታ አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። በሌላ በኩል የሪኮታ አይብ በጣሊያን ውስጥ ተዘጋጅቷል. እንደ እውነቱ ከሆነ ከበግ ወተት የተሰራ የጣሊያን የወተት ምርት ነው.አንዳንድ ጊዜ ልክ እንደ ፌታ አይብ የላም ወይም የጎሽ ወተት ለሪኮታ አይብ አሰራርም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ሪኮታ በዋነኝነት እንደ አይብ መባሉ ትኩረት የሚስብ ነው። ይህ casein ያለውን coagulation በማድረግ ምርት አይደለም ጀምሮ በተመሳሳይ ጊዜ, ተገቢ አይብ አይደለም. በሌላ በኩል እንደ አልቡሚን እና ግሎቡሊን ያሉ የወተት ፕሮቲኖች የሪኮታ አይብ ለመሥራት ያገለግላሉ። እነዚህ ሁለት አይነት ፕሮቲኖች የሚቀሩት በ whey ውስጥ ሲሆን ይህም አይብ በሚመረትበት ጊዜ ወተትን ለመለየት ትልቅ ሚና ይጫወታል።
የፌታ አይብ ከሪኮታ አይብ ጋር ሲወዳደር የበለጠ ፕሮቲን እንደያዘ ማወቅ ጠቃሚ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት የሪኮታ አይብ በሚሠራበት ጊዜ በጣም ፕሮቲን በተለይም የወተት ፕሮቲን ስለሚወገድ ነው። ምንም አይነት የተረፈ ፕሮቲን በትክክል የተዘጋጀው አይብ ለመሥራት ጥቅም ላይ ከሚውለው whey ነው። ይህ በፌታ አይብ እና በሪኮታ አይብ መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች አንዱ ነው።
የሪኮታ አይብ በቀለም ነጭ ሆኖ ይታያል። እነሱም ክሬም መስለው ይታያሉ.እነሱ በመደበኛነት 13% ቅባት ብቻ ይይዛሉ። ስለዚህም የሪኮታ አይብ ከፊል ለስላሳ ሸካራነት እንዳለው ከሚታወቀው የጎጆው አይብ ጋር ይመሳሰላል ተብሏል። የሪኮታ አይብ ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች አንዱ ከ Feta አይብ ጋር ሲወዳደር በጣም የሚበላሽ መሆኑ ነው።
Feta አይብ በአንፃሩ እንደየአመራረቱ አይነት ፓስተሩራይዝ ይደረጋል። አወቃቀሩም እንደየምርት አይነት ይወሰናል። አንዳንድ የፌታ አይብ ዝርያዎች ልክ እንደ ጎጆ አይብ ከፊል ለስላሳ ሲሆኑ አንዳንድ የፌታ አይብ ዝርያዎች ደግሞ በጥራት ጠንከር ያሉ መሆናቸው ትኩረት የሚስብ ነው።
ከፌታ አይብ አንዱ ጠቀሜታው ለረጅም ጊዜ ተጠብቆ መቆየት መቻሉ ነው። ዝቅተኛው የጥበቃ ጊዜ 3 ወር ነው. Feta አይብ በካሬ ኬኮች መልክ ይገኛል። ጣዕሙም ጣፋጭ እና ጨዋማ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ፈታ የግሪክ ቃል ነው። እሱ የመጣው 'fetta' ከሚለው የጣሊያን ቃል ሲሆን ትርጉሙም "ቁራጭ" ማለት ነው. ስለዚህ እንደ የተከተፈ አይብ ሊባል ይችላል።
የፈታ አይብ በገበሬዎች ከበግ ወተት በባህላዊ መንገድ ተዘጋጅቷል።ከቅርብ ጊዜያት ወዲህ የፍየል ወተት የፌታ አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደሚውል ማወቅ አስፈላጊ ነው. የሪኮታ አይብ ከስኳር ፣ ቀረፋ እና አንዳንድ ጊዜ ከቸኮሌት መላጨት ጋር መቀላቀል ይችላል። አልፎ አልፎ እንደ ማጣጣሚያ ይቀርባል።
