Ricotta vs Cottage Cheese
አይብ ይበሉ እና ለካሜራ ጠቅታዎ ቆንጆ ፈገግታ ብቻ ሳይሆን የተራቡ ፊቶች እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የሚጠብቁ ሰዎች ያገኛሉ። አይብ ከወተት እርጎ የተሰራ እና በሁሉም የአለም ክፍሎች ታዋቂ የሆነ የወተት ምርት ነው። በተለይ በዓለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች የሚወደዱ ሁለት ዓይነት አይብ ሪኮታ እና የጎጆ አይብ ናቸው። ብዙዎች በእነዚህ ሁለት አይብ መካከል ያለውን ልዩነት ያላደነቁ አይመስሉም እና በተለዋዋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቀሙባቸዋል። ነገር ግን፣ ይህን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ ግልጽ በሚሆኑት በሁለቱ አይብ መካከል ብዙ ልዩነት አለ።
ሪኮታ
ሰዎች ሪኮታ አይብ ቢሉትም ከአይብ በኋላ የሚተርፍ ተረፈ ምርት ነው። አይብ በካሴይን ደም እንዲረጋ ሲደረግ፣ ሪኮታ ግን ግሎቡሊን እና አልቡሚን በሚባሉ ሌሎች የወተት ፕሮቲኖች መርጋት የተሰራ እንጂ ኬዝይን አይደለም። አይብ ሲሰራ ሌሎች የወተት ፕሮቲኖች አይብውን ትተው ይለያያሉ። ይህ whey ተብሎ የሚጠራው ምርት ሪኮታ ለመሥራት ያገለግላል። ትገረም ይሆናል ነገር ግን ከወተት ውስጥ ያለው ፕሮቲን በሙሉ ከአይብ ወጥቶ ዋይ በተባለው ፈሳሽ ውስጥ ይቀራል። ይህ ፈሳሽ ለጥቂት ሰዓታት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በማቆየት ይቦካዋል እና ከዚያም ወደ ሙቀቱ ቦታ ያመጣል. ይህ ከርጎም የመሰለ ንጥረ ነገር እንዲቀዘቅዝ እና በጥሩ ጨርቅ እንዲወጣ ያደርጋል፣ ሪኮታ ለማምረት።
የጎጆ አይብ
ወተቱ ሲሞቅ እና ሲታጠር መንገዱን ይለቅና ወደ አይብ ይቀየራል። የጎጆ አይብ አንድ አይብ ብቻ ፈሰሰ እና ጣዕሙን ለማስወገድ ሳይጫን። እርስዎም ከተጫኑት የሚያገኙት ምርት በደቡብ ምስራቅ እስያ አገሮች እንደሚጠራው የገበሬው አይብ ወይም ፓኔር ነው።የጎጆ ቤት አይብ ለመስራት እርጎ ወይም ኮምጣጤ ወደ ወተት ይጨመራል እርጎን ከ whey የሚለይ። የጎጆ ቤት አይብ ለማግኘት ይህ እርጎ ለስላሳ ግልፅ ጨርቅ በመጠቀም በቀላሉ ሊፈስ ይችላል። ይሁን እንጂ ይህ አይብ ለማቀዝቀዝ እና ዝነኛነቱን እና የተወሰነ ቅርጽ ለማግኘት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ መቀመጥ አለበት. አንዴ ከተዋቀረ በኋላ ወደ ተለያዩ ካሪዎች ለመጨመር አውጥቶ ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ ይችላል።
በሪኮታ እና ጎጆ አይብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የጎጆ አይብ በጣም የተለመደው አይብ ኮምጣጤ ወይም ማንኛውንም አሲድ ወደ ትኩስ ወተት ሲጨምር ከሚለያየው እርጎ ነው።
• ሪኮታ አይብ በሚመረትበት ጊዜ ከሚቀረው ገንቢ ፈሳሽ ዋይ የተሰራ ስለሆነ አይብ አይደለም። አሁንም እንደ ሪኮታ አይብ ይባላል።
• ከተለያዩ ግብአቶች የተሰራ፣ የጎጆ አይብ እና የሪኮታ አይብ የተለያየ ይዘት አላቸው።
• ሪኮታ ከጎጆው አይብ ለስላሳ ነው፣ እና እህል የሆነ ሸካራነት አለው።
• የጎጆው አይብ ከሪኮታ አይብ የበለጠ ወፍራም ይመስላል።
• የጎጆ አይብ ከሪኮታ አይብ የበለጠ ካሎሪ ይይዛል።
• ሪኮታ ከጎጆው አይብ የበለጠ ጣፋጭ ነው እርጎም ታጥቦ ባዶ ከመሰለው።
• ሪኮታ በጣሊያን ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ የጎጆ አይብ ግን በብዛት በአለም ዙሪያ ጥቅም ላይ ይውላል።
