Cayenne Pepper vs Paprika
ትኩስ እና ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን ፍቅረኛ ከሆንክ በሙቀትነታቸው የሚታወቁትን የተለያዩ ቃሪያና ቃሪያ ዓይነቶችን አውቀህ ጣዕሙንና ቅመማውን መጨመር አለብህ። የቺሊ ዱቄት፣ ካየን በርበሬ፣ ፓፕሪካ፣ ካፕሲኩም፣ ቺሊ በርበሬ ወዘተ… የተለያዩ ስያሜዎች በኩሽና ውስጥ እና በሬስቶራንቶች ጠረጴዛ ላይ የሚቀመጡ ቅመማ ቅመሞች እና ዱቄቶች ደንበኞቻቸው እንዲረጩ ለማድረግ ወደ ምግቡ ትኩስነት እና ቅመም እንዲጨምሩ ያስችላቸዋል።. ብዙ ሰዎች በካየን በርበሬ እና በፓፕሪካ መካከል ግራ ተጋብተዋል ። ይህ ጽሑፍ በካየን ፔፐር እና በፓፕሪክ መካከል ያለውን ልዩነት ግልጽ ለማድረግ ይሞክራል.
Cayenne Pepper
Cayenne በርበሬ ቀይ ቺሊ በርበሬ ሲሆን በፈረንሳይ ከተማ ካየን በተባለች ከተማ ስም የተሰየመ ሲሆን ከካፒሲኩም ቤተሰብ የአበባ እፅዋት ዝርያ ጋር የተያያዘ ነው። በዱቄት ጊዜ ቀይ ቀለም አለው እና ምግብ ሲያበስል ይጨመራል እና ትኩስ እና ቅመም ያለበት ተፈጥሮ ላይ ይጨምራሉ. የካየን ፍሬዎች በአንዳንድ ቦታዎች በጥሬው ይበላሉ ነገር ግን በአጠቃላይ ደርቀው ተፈጭተው በገበያ ላይ እንደ ቅመማ ቅመም የሚሸጥ ዱቄት ይሠራሉ። የካይኔን በርበሬ ፍሬ እንደ ቫይታሚን ኤ፣ ቢ6፣ ኢ፣ ሲ፣ ሪቦፍላቪን እና እንደ ማንጋኒዝ እና ፖታሺየም ያሉ ማዕድናት ያሉ የቪታሚኖች ውድ ቤት እንደሆነ ይታሰባል። ይሁን እንጂ አንድ ሰው በሙቀት መጠኑ ምክንያት በጣም ትንሽ የሆነ የካያኔን ፔፐር መውሰድ ይችላል እናም እነዚህ ቪታሚኖች እና ማዕድኖች በጣም ትንሽ እሴት ይጨምራሉ. የካየን በርበሬ ዋናው ንጥረ ነገር ካፕሳይሲን ሆኖ የሚቀረው በብዙ ባህሎች በተለይም እስያውያን አፍሮዲሲያክ ነው ተብሎ ይታሰባል።
Paprika
በአንዳንድ አገሮች ፓፕሪካ ከቺሊ በርበሬ ወይም ከቡልጋሪያ በርበሬ የሚዘጋጅ የዱቄት ቅመም ሲሆን በሌሎች ደግሞ የካፒሲኩም ፍሬ ራሱ ፓፕሪካ ይባላል።የዚህ ቅመም መጨመር ምግቦች ትኩስ እና ቅመም ያደርጋቸዋል እንዲሁም ቀለማቸውን እና መዓዛቸውን ይጨምራሉ. እንደ ቃሪያው ባህሪ ላይ በመመርኮዝ ፓፕሪካ ከጣፋጭ እስከ ሙቅ ሊሆን ይችላል። ፓፕሪካ የሚለው ቃል የመጣው ከሃንጋሪኛ paprika ቃል ሲሆን ትርጉሙ ካፕሲኩም ወይም በርበሬ ማለት ነው። ፓፕሪካ የተባለው ቅመም በአንዳንድ አገሮች እንደ ስፔን፣ ሃንጋሪ፣ ሰርቢያ፣ የካሊፎርኒያ ግዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ ነገር ግን በዓለም ዙሪያ በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላል። ምንም እንኳን በአንዳንድ ቦታዎች ለመቅመም ወይም ለጌጣጌጥ ምግቦች ላይ ይረጫል; በአብዛኛው የሚጠቀመው በዘይት ላይ በማሞቅ ነው።
በካየን ፔፐር እና ፓፕሪካ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ፓፕሪካ ከቀላል እስከ ሙቅ ሊሆን ቢችልም ካየን በርበሬ ሁል ጊዜ ትኩስ ነው
• እውነተኛ ቅመም ያለው ጣእም ከካይኔን በርበሬ ሲወጣ ፓፕሪካ ከደወል በርበሬ የሚወጣ ቀለል ያለ ጣዕም አለው
• ካየን በርበሬ መድኃኒትነት ያለው እና በቪታሚኖች እና ማዕድናት የተሞላ ሲሆን ፓፕሪክ በተፈጥሮው ጣፋጭ ነው
• ካየን በርበሬ እንዲሁ እንደ አፍሮዲሲያክ ይቆጠራል
