ድንች vs ያም
አዎ፣ በህይወትዎ ሙሉ ድንች እየበሉ ነበር እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን በመስራት ላይ ይህ እሬት ምን ያህል ሁለገብ እንደሆነ ያውቃሉ። እንደውም ድንቹ በሁሉም የአለም ክፍሎች በሚገኙ አማካኝ አባወራዎች በብዛት ስለሚበላ ከስንዴ፣ ከበቆሎ እና ከሩዝ ቀጥሎ 4ኛ ትልቁ የምግብ ሰብል ሆኗል። ነገር ግን፣ በአፍሪካ ውስጥ በብዛት የሚበቅል ከድንች ጋር የሚመሳሰል እና የሚጣፍጥ ሌላ የምግብ ሰብል እንዳለ ያውቃሉ? አዎ፣ ያም በብዙ የዓለም ክፍሎች ተወዳጅነት ያለው አትክልት ሲሆን ብዙዎችን ከድንች ጋር ያለውን ተመሳሳይነት ግራ የሚያጋባ ነው። ነገር ግን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በድንች እና በያም መካከል ልዩነቶችም አሉ.
ያምስ ከአማካይ ድንች የሚበልጡ እና ብርቱካንማ ቀለም ያላቸው እንደ ወይንጠጅ ቀለም ያላቸው ዝርያዎች ቢኖሩም። ያምስ የስኳር ይዘት ከድንች ከፍ ያለ እና ወደ ስኳር ድንች ስለሚጠጋ ከድንች ይልቅ ለስኳር ድንች ቅርብ ናቸው። ሁለቱም ድንች እና ያምስ የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ናቸው፣ ምንም እንኳን ከያም የሚገኘው ካርቦሃይድሬት ከድንች ውስጥ የበለጠ ውስብስብ ነው። ለዚህም ነው ያምስ እንደ ድንች ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ)). ነገር ግን፣ ለስኳር ወይም ለስኳር ህመም ምንም አይነት አስተዋፅኦ አያደርጉም፣ ይህም በተለምዶ ድንች በብዛት ሲመገብ ይታያል።
ከሉዊዚያና የሚመጡ ጣፋጭ ድንች በተመሳሳይ መልክ በሰዎች እንደ yaም ይወሰዳሉ፣ነገር ግን ስኳር ድንች ብቻ ናቸው። በሌላ በኩል፣ ያምስ በብዛት የሚመረቱት በአፍሪካ አህጉር ሲሆን ናይጄሪያ ከ70 በመቶ በላይ የአለም የያም ምርትን ትሸፍናለች። ያም የዲያስኮርያ ዝርያ ነው፣ እና በአፍሪካ ውስጥ የሚበቅለው ለረጅም ጊዜ የሚቆይ እፅዋት ሲሆን በሳንባ ነቀርሳ ምክንያት በመላው አፍሪካ ለሚሊዮኖች ታላቅ የምግብ ምንጭ ነው።Yam tubers በጣም ትልቅ እና እስከ 1.5 ሜትር ርዝመት ሊኖረው ይችላል. እስከ 70 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ቱቦዎች እንዳሉ ታምናለህ? ድንቹ በመደበኛነት መጠኑ ከ3-4 ኢንች ብቻ ሲሆን በድንች እና በያም መካከል መለየት ቀላል ነው።
ከ8000 ዓ.ዓ ገደማ ጀምሮ ያም እንዳለ ማመን ይከብዳል ምክንያቱም ብዙ ሰዎች አሁንም ስለመኖሩ አያውቁም። ግን ወደ ናይጄሪያ ይምጡ, እና የዚህን የምግብ ሰብል አስፈላጊነት ይገነዘባሉ. ለማደግ ቀላል ነው፣ እና በመላ ሀገሪቱ በብዛት ይገኛል፣ እና በዚህች ሀገር ውስጥ ያሉ ድሆችን ህልውና ለማረጋገጥ ወሳኝ ነበር። በጣም ጥሩው ነገር ያም ያለ ማቀዝቀዣ እስከ 6 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ይህ ደግሞ እንደ ናይጄሪያ ባለ ሀገር ውስጥ ያምስ በዋጋ ሊተመን የማይችል ያደርገዋል።
ያምስ መርዛማነትን የሚያረጋግጡ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ ጥሬው መጠጣት የለበትም። ለዚህም ነው ምግብ ከመብላቱ በፊት በመደበኛነት የሚቀቀሉት. ልክ እንደ ድንች ምግብ ከመቅለሉ በፊት ቆዳው ተላጥቆ ቆርጦ ይቆርጣል።
በድንች እና በያም መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
· ድንች በሁሉም የአለም ክፍሎች ይበቅላል እና በአለም 4ኛ ትልቁ የምግብ ሰብል ሲሆን ያምስ ግን በብዛት በአፍሪካ በተለይም በናይጄሪያ ይበቅላል።
· ያምስ ከድንች በጣም የሚበልጥ ሲሆን አንዳንዶቹ ደግሞ 70 ኪሎ ግራም ሊመዝኑ ይችላሉ።
· ያምስ ከድንች የበለጠ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ አለው።
· ያምስ በዝግታ ይዋሃዳል፣ እና እንደ ድንች ያለ ከመጠን በላይ መብላት ለስኳር ህመም አያስከትልም።
· ያምስ ከድንች የበለጠ ጣፋጭ ነው፣ለዚህም ነው አንዳንድ ሰዎች ድንች ድንች አድርገው የሚቆጥሩት።
· አንዳንድ በያም ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች መርዛማ ናቸው፣ እና እንደዛውም ጥሬ መብላት የለባቸውም።
