Glycogen vs Starch
ግሉኮጅን እና ስታርች ሁለት ዋና ዋና የግሉኮስ ምንጮች ናቸው ለሰው አካል የእለት ተእለት ተግባራትን ለማከናወን የሚያስፈልገውን ሃይል ይሰጣሉ። እነዚህ ሁለት የግሉኮስ ምንጮች በሰውነት ወደ ካርቦሃይድሬትነት ይለወጣሉ እና በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ለእያንዳንዱ ነጠላ ሕዋስ ይሰራጫሉ።
Glycogen
Glycogen፣ የእንስሳት ስታርች በመባልም የሚታወቀው፣ በእንስሳት ውስጥ ብቻ የሚገኝ የኃይል ምንጭ ነው። ግላይኮጅን ነጠላ ሞለኪውልን ያቀፈ ሲሆን አወቃቀሩም በንፁህ ቅርንጫፍ ነው። የእንስሳት ጉበት እና ጡንቻዎች ግላይኮጅንን በመፍጠር ተጠያቂ ናቸው. ግላይኮጅንስ እንደ ድንገተኛ አደጋ መጠባበቂያ ሆኖ የሚያገለግለው የሰው አካል በድንገት በቂ ሃይል ሲፈልግ ለምሳሌ እንደ እሳትና ጎርፍ ባሉ ድንገተኛ ሁኔታዎች ነው።
ስታርች
ስታርች የሚለው ቃል የመጣው ከመካከለኛው እንግሊዘኛ "sterchen" ቃል ሲሆን ትርጉሙም "ማጠንጠን" ማለት ነው። ስታርች ከሁለት ሞለኪውሎች የተሰራ ሲሆን አወቃቀራቸው በሰንሰለት እና በቅርንጫፍ አካላት የተዋቀረ ነው. ስታርች, ከ glycogen ጋር ተመሳሳይ ነው, በእጽዋት ውስጥ ብቻ ሊገኝ የሚችል ሌላ የኃይል ምንጭ ነው. ስታርች ብዙ ጊዜ እንደ ሩዝ፣ ገብስ፣ አጃ እና ድንች ባሉ ዋና ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
በግሉኮጅን እና ስታርች መካከል
Glycogen እና starch የሰው አካል ከሚያመነጨው ሃይል በቀር ጥሩ የሃይል ምንጭ ናቸው። ግሉኮጅንን ከእንስሳት ብቻ የሚገኝ ሲሆን በጉበት እና በጡንቻዎች የተፈጠረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ በአንጎል እና በሆድ በትንሽ መጠን ሊሠራ ይችላል. በሌላ በኩል ስታርች በአረንጓዴ ተክሎች እና እንደ አጃ፣ ገብስ እና ድንች ባሉ ዋና ምግቦች ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል። ግሉኮጅን አንድ ሞለኪውል ሲኖረው ስታርች ድርብ ሞለኪውሎች አሉት። ከመዋቅሩ አንፃር ግላይኮጅኖች ሙሉ በሙሉ ተዘርግተው ሲወጡ ስታርችና ቅርንጫፍ እና ሰንሰለት አካላትን ያካትታል።
እሺ፣ በግሉኮጅን እና በስታርች መካከል ያለው ግልጽ ልዩነት፣ ወደ አወቃቀሮቹ እና ሞለኪውሎቹ ውስጥ ሳይገባ፣ የሚመጡት ከየት ነው። ግላይኮጅኖች የሚመጡት ከእንስሳት ብቻ ሲሆን ስታርች ደግሞ ከእፅዋት ብቻ ነው።
በአጭሩ፡
• ግሉኮጅኖች ከእንስሳት ብቻ የሚመነጩ ናቸው፣በተለይ በጉበት እና በጡንቻዎች የተሰሩ ናቸው፣ስታርች ግን ከአረንጓዴ ተክሎች እና እንደ ድንች እና ካሳቫስ ካሉ ዋና ምግቦች ብቻ ነው።
• ግሉኮጅን አንድ ሞለኪውል ብቻ ሲኖረው ስታርች ግን ሁለት ሞለኪውሎች አሉት።
• በመዋቅር ረገድ የ glycogen ውቅር ቅርንጫፎቹ ንፁህ ሲሆኑ የስታርች መዋቅር ከቅርንጫፍ እና ሰንሰለት አካላት የተዋቀረ ነው።
