ቅቤ vs ማርጋሪን
ቅቤ እና ማርጋሪን የቁርሳችን ወሳኝ አካል ናቸው፣ቅቤ የተፈጥሮ ምርት ሲሆን ማርጋሪን ደግሞ የተመረተ አማራጭ ነው። ቅቤን ከእንስሳት ወተት እናገኛለን, ብዙውን ጊዜ ላም, ማርጋሪን ከተወሳሰበ ሂደት በኋላ ይዘጋጃል. ቅቤ እና ማርጋሪን ለሰው ልጅ ታላቅ የስብ ምንጭ ናቸው፣ እንዲሁም የተለያዩ የምግብ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላሉ።
ቅቤ
ቅቤ እንደ ወተት እና እንቁላል በየቀኑ የምንጠቀመው ከወተት ተዋጽኦዎች አንዱ ነው። ቅቤን እንደ ማከፋፈያ እንጠቀማለን እና እንደ መጋገር እና ኩስን በማዘጋጀት እንጠቀማለን። የቅቤ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ቅቤ ስብ, ውሃ እና ፕሮቲኖች ናቸው.በአጠቃላይ, በንጹህ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን የመደርደሪያውን ህይወት ለመጨመር መከላከያዎች እና ጨዎችን ይጨምራሉ. ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ እና ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ፈሳሽ ሲሆን በማቀዝቀዣው ውስጥ ይጠናከራል. የቅቤ ቀለም ከነጭ ወደ ቢጫ ይለያያል፣ እንደ የእንስሳት መኖ፣ ወተታቸው ቅቤን ለማውጣት ጥቅም ላይ እንደዋለ። በጤና አተያይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ 420 ኪሎጁል ሃይል ይይዛል፣ ይህም አብዛኛውን ጊዜ ከሰቱሬትድ ስብ የሚመጣ እና ለተጠቃሚዎች የኮሌስትሮል ምንጭ ነው። በዚህ ምክንያት ቅቤ አንዳንድ የጤና ችግሮችን በተለይም የልብ ችግሮችን ያስከትላል. ግሂ ሌላው ከቅቤ የሚመረተው ከቅቤ ስብ በስተቀር ምንም ያልሆነ ምርት ነው።
ማርጋሪን
ማርጋሪን በቅቤ ምትክ በ1869 ተመረተ እና አሁን በገበያ ላይ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የማርጋሪን ዝርያዎች ይገኛሉ። ማርጋሪን ብዙውን ጊዜ ከአትክልት ዘይቶች ይዘጋጃል; እነሱን ለማጠናከር ሃይድሮጂን ጋዝ በፈሳሽ ዘይቶች ውስጥ ይለፋሉ. ማርጋሪን ምንም ኮሌስትሮል የለውም እና የሳቹሬትድ ስብ እንዲሁ በጣም በትንሹ መጠን ወይም ሙሉ በሙሉ አይገኙም።ማርጋሪን ፖሊ የሳቹሬትድ ፋት (poly saturated fats) በውስጡ የያዘው ሲሆን ይህም ለሰው ልጅ ጤናማ ያልሆነ ነው ይላሉ ባለሙያዎች። ቫይታሚን ኤ እና ዲ አብዛኛውን ጊዜ የአመጋገብ ዋጋቸውን ለማሻሻል ወደ ማርጋሪን ይጨምራሉ; ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውል ለማድረግ ጨው, ሰው ሰራሽ ቀለም እና መከላከያ ተጨምሯል. በምርምር መሰረት ማርጋሪን ውስጥ የሚገኘው ታርንስ በደም ውስጥ ያለውን የኢንሱሊን መጠን ከፍ ያደርገዋል ይህም ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ይጨምራል።
ልዩነቶች እና ተመሳሳይነቶች
ቅቤ እና ማርጋሪን እኩል ካሎሪ አላቸው ማለትም አንድ የሻይ ማንኪያ በሁለቱም ሁኔታዎች 100 ካሎሪ ይይዛል። ቅቤ ከእንስሳት መገኛ እና ከአጥቢ እንስሳት ወተት የተሰራ ሲሆን ማርጋሪን ግን ከአትክልት ዘይቶች የሚዘጋጀው በሃይድሮጅን ሂደት ነው. ቅቤ የሳቹሬትድ ስብ እና ኮሌስትሮልን ያቀፈ ሲሆን ማርጋሪን ትራንስ-ስብ እና ኮሌስትሮል የለውም። ቅቤ ከማርጋሪን ጋር ሲወዳደር በጣዕም የተሻለ ነው, ስለዚህ ጣዕም ያላቸው ሰዎች በማንኛውም ሁኔታ ቅቤን ይመርጣሉ. ሁለቱም በምግብ ማብሰያ ውስጥ በተለይም በመጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ግን ለመጥበስ አይመከሩም.ማርጋሪን ከቅቤ ይልቅ ረጅም የመቆያ ህይወት አለው። በኢኮኖሚያዊ ሁኔታ ማርጋሪን ከቅቤ የበለጠ ርካሽ ነው። ዶክተሮች ለልብ በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ማርጋሪን ይመክራሉ ነገርግን የስኳር በሽታ ሊያስከትል ይችላል።
ማጠቃለያ
ቅቤ እና ማርጋሪን የስብ ምንጭ ናቸው ይህም ለሰውነት ትክክለኛ ተግባር አስፈላጊ ነው። በቅቤ ውስጥ ያለው ኮሌስትሮል በጤና ላይ ጎጂ ነው ስለዚህ ማርጋሪን ምንም ኮሌስትሮል ስለሌለው በዚህ ረገድ የተሻለ ነው. ቅቤ የሳቹሬትድ ቅባቶችን ይይዛል፣ ይህም የበለፀገ ያደርገዋል እና በማርጋሪን ውስጥ ያለው ትራንስ ፋት ከቅቤ ይለየዋል። ጥሩ የቅቤ ጣዕም ለብዙዎቻችን የመጨረሻ ምርጫ ያደርገዋል።
