በግላሲያል አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ግላሲያል አሴቲክ አሲድ የተከማቸ አሴቲክ አሲድ ሲሆን ኮምጣጤ ግን አነስተኛ የአሴቲክ አሲድ አይነት ነው።
አሴቲክ አሲድ የኬሚካል ፎርሙላ CH3COOH ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ሲሆን የሞላር መጠኑ 60 ግ/ሞል ነው። የዚህ ውህድ IUPAC ስም ኤታኖይክ አሲድ ነው። በተለያዩ ውህዶች ውስጥ ይመጣል-ዝቅተኛ መጠን እና ከፍተኛ መጠን። በግላሲያል አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለው ልዩነት በአሴቲክ አሲድ ክምችት ላይ ነው።
ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ምንድነው?
ግላሲያል አሴቲክ አሲድ የተከማቸ አሴቲክ አሲድ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል።አሴቲክ አሲድ የኬሚካል ፎርሙላ CH3COOH ያለው ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ስለዚህ የዚህ ውህድ ሞላር ክብደት 60 ግ/ሞል ሲሆን የዚህ ውህድ IUPAC ስም ደግሞ ኢታኖይክ አሲድ ነው። በተጨማሪም፣ በክፍል ሙቀት፣ ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ኮምጣጣ ጣዕም ያለው ቀለም የሌለው ፈሳሽ ነው።
ከዚህም በላይ ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ከሆምጣጤ ሽታ ጋር ተመሳሳይነት ያለው እና ጎምዛዛ ጣዕም አለው። በተጨማሪም ደካማ አሲድ ነው, ምክንያቱም በከፊል በውሃ መፍትሄ ውስጥ ስለሚለያይ, አሲቴት አኒዮን እና ፕሮቶን ይለቀቃል. በአጠቃላይ አሴቲክ አሲድ በአንድ ሞለኪውል አንድ ሊለያይ የሚችል ፕሮቶን አለው። ሆኖም ግላሲያል አሲድ በጣም የሚያበሳጭ ነው።
የካርቦቢሊክ አሲድ ቡድን (-COOH) በመኖሩ ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ካርቦቢሊክ አሲድ ብለን ልንጠራው እንችላለን።ግላሲያል አሴቲክ አሲድ ቀላል ካርቦሊክሊክ አሲድ ነው; እንደ እውነቱ ከሆነ ሁለተኛው በጣም ቀላሉ ካርቦሊክ አሲድ ነው. በዚህ ንጥረ ነገር ጠንከር ያለ ሁኔታ, ሞለኪውሎች በሃይድሮጂን ትስስር አማካኝነት የሞለኪውሎች ሰንሰለቶችን ይፈጥራሉ. ነገር ግን፣ በዚህ ውህድ የእንፋሎት ክፍል ውስጥ፣ ዲሜርስ (ሁለት ሞለኪውሎች በሃይድሮጂን ቦንድ በኩል እርስ በርስ የተያያዙ) ይፈጥራል። ፈሳሽ ግላሲያል አሴቲክ አሲድ የዋልታ ፕሮቲክ ሟሟ ስለሆነ ከብዙ የዋልታ እና የፖላር ያልሆኑ መሟሟቶች ጋር ሊጣመር ይችላል።
ኮምጣጤ ምንድነው?
ኮምጣጤ የውሀ የአሴቲክ አሲድ መፍትሄ ሲሆን ከቆሻሻ ውህዶች ጋር ጣዕምን ጨምሮ። በተለምዶ 5 - 8% አሴቲክ አሲድ በድምጽ ይይዛል። ከዚህም በላይ አሴቲክ አሲድ የተፈጠረው በድርብ የመፍላት ሂደት ሲሆን ይህም ቀላል ስኳሮች እርሾ በሚኖርበት ጊዜ ወደ ኢታኖል ይቀየራሉ። በተጨማሪም አሴቲክ አሲድ ባክቴሪያ እያለ ኤታኖልን ወደ አሴቲክ አሲድ ይለውጣል።
እንደ ምንጭ ቁሶች ላይ በመመስረት ብዙ የተለያዩ የኮምጣጤ ዓይነቶች አሉ። በምግብ አሰራር ጥበባት ውስጥ እንደ ጣዕም፣ አሲዳማ የምግብ ማብሰያ ንጥረ ነገር እንዲሁም ለመቃም ስራ ላይ ይውላል።ከዚህም በላይ የተለያዩ ኮምጣጤ ዓይነቶችን እንደ ማጣፈጫ ወይም ማስዋቢያ ለምሳሌ የበለሳን ኮምጣጤ እና ብቅል ኮምጣጤ ልንጠቀም እንችላለን።
የሆምጣጤ ኬሚስትሪን ግምት ውስጥ በማስገባት የኢታኖል እና ኦክሲጅንን ወደ አሴቲክ አሲድ መቀየር በሚከተለው ምላሽ፤
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
ከበለጠ በሆምጣጤ ውስጥ ብዙ አይነት ፍላቮኖይድ፣ ፌኖሊክ አሲድ እና አልዲኢይድ ዓይነቶች አሉ። እነዚህ ውህዶች ኮምጣጤውን ለማምረት ጠቃሚ በሆነው የምንጭ ቁሳቁስ መሰረት ይለያያሉ ለምሳሌ፡ የብርቱካን ልጣጭ ወይም የተለያዩ የፍራፍሬ ጭማቂዎች።
በግላሺያል አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
አሴቲክ አሲድ በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ብዙ የተለያዩ አጠቃቀሞች እና አፕሊኬሽኖች ያሉት ጠቃሚ ኦርጋኒክ ውህድ ነው።በግላሲያል አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ግላሲያል አሴቲክ አሲድ የተከማቸ አሴቲክ አሲድ ሲሆን ኮምጣጤ ግን አነስተኛ የአሴቲክ አሲድ አይነት ነው።
ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በጎን ለጎን ለማነፃፀር በ glacial አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለውን ልዩነት በሰንጠረዥ ያቀርባል።
ማጠቃለያ - ግላሲያል አሴቲክ አሲድ vs ኮምጣጤ
በግላሲያል አሴቲክ አሲድ እና ኮምጣጤ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት በአሴቲክ አሲድ ክምችት ውስጥ ነው። ግላሲያል አሴቲክ አሲድ የተከማቸ አሴቲክ አሲድ ሲሆን ኮምጣጤ ደግሞ አነስተኛ መጠን ያለው አሴቲክ አሲድ ነው።
