የበለሳሚክ ኮምጣጤ vs ቀይ ወይን ኮምጣጤ
የጣዕም፣ ቀለም እና የአመራረት ሂደት በበለሳሚክ ኮምጣጤ እና በቀይ ወይን ኮምጣጤ መካከል ያሉ ልዩነቶች ናቸው። በመጀመሪያ ደረጃ, ኮምጣጤ ከአልኮል መጠጦች የሚመረተው አሲዳማ ፈሳሽ ነው, እና በእርግጥ በጣም ሁለገብ ምርት ነው. የሰው ልጅ ከዘመናት ጀምሮ ሲጠቀምበት የነበረ ሲሆን ባህሉም በአጋጣሚ የተፈጠረ ወይን ከአየር ጋር ሲገናኝ ከርሞ ሲቀር ነው. አንድ ሰው የቃሉን ሥርወ-ቃሉን ከተመለከተ, እሱ ወይም እሷ የመጣው ከፈረንሳይ ቪናግሪ ነው, እሱም በጥሬው ትርጉሙ መራራ ወይን ማለት ነው. በደርዘን የሚቆጠሩ የኮምጣጤ ዓይነቶች አሉ ከእነዚህም ውስጥ የበለሳን እና ቀይ ወይን ኮምጣጤ ሁለት ተወዳጅ ዝርያዎች ናቸው።በበለሳሚክ እና በቀይ ወይን ኮምጣጤ መካከል ያለው ልዩነት በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራል ።
ባልሳሚክ ኮምጣጤ ምንድነው?
የበለሳን ኮምጣጤ በባህላዊ መንገድ የሚፈጠር የጣሊያን ኮምጣጤ ክላሲክ ነው። የባህላዊው ኮምጣጤ የመፍላት ሂደት የሚከናወነው ወይን ለአየር ማስገቢያ የሚሆን ቀዳዳ ባለው ከእንጨት በተሠሩ ጋኖች ውስጥ ሲቀመጥ ነው። በሂደቱ ውስጥ አልኮል ወደ አሴቲክ አሲድ ይቀየራል እና ኮምጣጤ ይፈጠራል. ሆኖም ግን, እንደተናገረው ቀላል አይደለም. ከወይኑ ሙሉ ሰውነት ያለው የበለሳን ኮምጣጤ ተጨፍጭፎ እና ያረጀ ሲሆን ይህም ኦክሳይድ እና መፍላትን በሚፈቅደው ልዩ በተሰራ በርሜሎች ውስጥ ለመስራት ከፍተኛ ጥንቃቄ ያስፈልጋል። የበለሳን ኮምጣጤ እስከ 12 ዓመት ድረስ ሊወስድ ይችላል. ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ ወደ ትናንሽ በርሜሎች ይተላለፋል እና ለ12 ዓመታት በጥንቃቄ ከተዘጋጀ በኋላ አንድ ሰው ወፍራም እና ጥቁር ቀለም ያለው የበለሳን ኮምጣጤ ያገኛል።
ለተወሰኑ ወራት ያረጁ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው የበለሳን ኮምጣጤዎችን ማግኘት ይቻላል። እነዚህ ሁሉ የበለሳን ኮምጣጤ ተብለው ሊጠሩ አይገባም.መካከለኛ ደረጃ ያላቸው ኮምጣጤዎች እንኳን ለ 2 ዓመታት ብቻ ያረጁ ናቸው, እውነተኛው የበለሳን ኮምጣጤ ግን ለ 12 ዓመታት ያረጀ ነው, ለዚህም ነው በጣም ውድ ነው. እንዲህ ዓይነቱ የበለሳን ኮምጣጤ ጠርሙስ በአንድ ጠርሙስ ከ 100 ዶላር በላይ ያስወጣል። ከፍተኛ ጥራት ያለው በመሆኑ ነው. የበለሳን ኮምጣጤ ድስት ለማቅለጥ፣ የአትክልት ምግቦችን ለመልበስ እና ለሰላጣ ምግቦች እና ከተጠበሰ ስጋ ጀምሮ ሁሉንም ነገር ለማጣፈም ይጠቅማል።
ቀይ ወይን ኮምጣጤ ምንድነው?
የወይን ኮምጣጤ አንዱ የኮምጣጤ ጥራት ሲሆን በፈረንሳይ እና በአንዳንድ ሌሎች የሜዲትራኒያን ሀገራት በብዛት ይገኛል። ቢበዛ በ2 ዓመታት ውስጥ የሚዘጋጁት እጅግ በጣም ብዙ የወይን ኮምጣጤ አለ። ከቀይ ወይም ነጭ ወይን ሊሠራ ይችላል. ቀይ ወይን ወይን ኮምጣጤን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ለማፍላት አንድ ወይም ሁለት ዓመት ብቻ ይወስዳል።ቀይ ወይን ኮምጣጤ ቡናማ ቀለም ያለው እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ሲሆን ለሰላጣ አለባበሶች እና ድስቶች ያገለግላል።
በበለስሚክ ኮምጣጤ እና በቀይ ወይን ኮምጣጤ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
የአመራረት ዘዴ፡
• ቀይ ወይን ኮምጣጤ እንደ ስሙ እንደሚያመለክተው ከቀይ ወይን የተሰራ ሲሆን በእንጨት በርሜል ውስጥ ከ1 እስከ 2 አመት ያረጀ ነው።
• በሌላ በኩል የበለሳን ኮምጣጤ ከወይን ፍሬ ተዘጋጅቶ ለብዙ አመታት ከተፈጨ ፣ ከተፈጨ እና ከተቦካ በኋላ ፤ በጣም ጥሩዎቹ እድሜያቸው 12 ዓመት አካባቢ ነው።
ወጪ፡
• የበለሳን ኮምጣጤ ከቀይ ወይን ኮምጣጤ የበለጠ ውድ ነው።
• ሌላው ልብ ሊባል የሚገባው ጠቃሚ ነገር ሁለቱም የበለሳን ኮምጣጤ እና ቀይ ወይን ኮምጣጤ ከነሱ ርካሽ ጋር በንፁህ መልክ ይመጣሉ። እነዚህ ርካሽ ስሪቶች በጣዕማቸው በጣም ብዙ አይደሉም ነገር ግን ለአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ያለችግር ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።
ቀለም፡
• ቀይ ወይን ኮምጣጤ ቡናማ ቀለም አለው።
• የበለሳን ኮምጣጤ ጥልቅ ቡናማ ቀለም አለው።
ጣዕም፡
• ቀይ ወይን ኮምጣጤ ከቀላል ጣዕም ጋር ይመጣል።
• የበለሳን ኮምጣጤ ከጣፋጭ እና ከፍራፍሬ ጣዕም ጋር ይመጣል።
አጠቃቀም፡
• ቀይ የወይን ኮምጣጤ ለሰላጣ መጎናጸፊያ እና መረቅ ያገለግላል።
• የበለሳን ኮምጣጤ ድስት ለማቅለጥ፣ የአትክልት ምግቦችን ለመልበስ እና ለሰላጣ ምግቦች እና ከተጠበሰ ስጋ ጀምሮ ሁሉንም ነገር ለመቅመስ ይጠቅማል።
የትውልድ ቦታ፡
• ቀይ ወይን ኮምጣጤ ከፈረንሳይ መጣ።
• የበለሳን ኮምጣጤ የመጣው ከጣሊያን ነው።
ተተኪዎች፡
• ቀይ ወይን ኮምጣጤን በነጭ ወይን ኮምጣጤ ወይም በበለሳን ኮምጣጤ ወይም በሼሪ ኮምጣጤ መተካት ይችላሉ።
• የበለሳን ኮምጣጤ በቡናማ ሩዝ ኮምጣጤ ወይም በቻይና ጥቁር ኮምጣጤ ወይም በቀይ ወይን ኮምጣጤ በስኳር ወይም በማር መተካት ይችላሉ። አለበለዚያ በፍራፍሬ ኮምጣጤ ወይም በሼሪ ኮምጣጤ መተካት ይችላሉ።
