በሲትሪክ አሲድ እና አስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በሲትሪክ አሲድ እና በአስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አስኮርቢክ አሲድ እንደ ቫይታሚን ሲ በምንወስደው ንጥረ ነገር ውስጥ ንቁ ውህድ ሲሆን ሲትሪክ አሲድ ደግሞ በቫይታሚን ሲ ጡቦች ውስጥ ጣዕሙን ለመስጠት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ሲትሪክ አሲድ እና አስኮርቢክ አሲድ ኦርጋኒክ ውህዶች ሲሆኑ እንደ አሲድ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ኦርጋኒክ አሲዶች ሃይድሮጂን እና ካርቦን ከሌላ አካል ጋር ይይዛሉ። ሌሎች በጣም የተለመዱ ኦርጋኒክ አሲዶች አሴቲክ አሲድ፣ ፎርሚክ አሲድ፣ ላቲክ አሲድ፣ ወዘተ ናቸው። እነዚህ አሲዶች -COOH ቡድን አላቸው። ስለዚህ, እንደ ፕሮቶን ለጋሾች ሊሆኑ ይችላሉ. ሁለቱም ሲትሪክ አሲድ እና አስኮርቢክ አሲድ በ citrus ፍራፍሬዎች ውስጥ ይከሰታሉ, ስለዚህ በሁለቱ መካከል ግራ መጋባት አለ.ሆኖም ግን፣ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ሁለት ሞለኪውሎች ናቸው።

ሲትሪክ አሲድ ምንድነው?

ሲትሪክ አሲድ በ citrus ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኝ ኦርጋኒክ አሲድ ነው። ለምሳሌ፣ ሎሚ፣ ሎሚ፣ ብርቱካንማ የለውዝ ፍሬዎች ናቸው። የእነዚህ ሁሉ ፍራፍሬዎች የተለመደ ባህሪ የእነሱ መራራ ጣዕም ነው, እና ሲትሪክ አሲድ ለዚህ ተጠያቂ ነው. አሁን ባለው መጠን መሰረት ኮምጣጣው ከፍራፍሬ ወደ ፍራፍሬ ይለያያል።

እንዲሁም ይህ አሲድ በአንዳንድ አትክልቶች ውስጥ ይገኛል። ይህ እንደ HCl ወይም ሰልፈሪክ አሲድ ካሉ ኢንኦርጋኒክ አሲዶች አንፃር ደካማ አሲድ ነው፣ በኬሚካላዊ ቀመር C₆H₈O_{7እንደ ነጭ ክሪስታል ጠጣር ሆኖ ይታያል፣ እና በፈሳሽ ውስጥ ሲፈታ፣ እንደ ፕሮቶን ለጋሽ ሆኖ ይሰራል። ከዚህም በላይ በውሃ ውስጥ ይሟሟል. ሲትሪክ አሲድ ሶስት -COOH ቡድኖች አሉት, ስለዚህ, ሌሎች የካርቦሊክ አሲድ ባህሪያትን ያሳያል. ለምሳሌ, ሲሞቅ, ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ በመስጠት ይበሰብሳል. ከሌሎች ካርቦቢሊክ አሲዶች ጋር ሲነፃፀር ሲትሪክ አሲድ የበለጠ ጠንካራ ነው ምክንያቱም አኒዮኑ በውስጣዊ ሃይድሮጂን ትስስር ሊረጋጋ ይችላል.}

ስእል 01፡ የሲቲሪክ አሲድ መስመራዊ መዋቅር

ከብዙ አጠቃቀሞች መካከል ሲትሪክ አሲድ በየቀኑ እንደ ምግብ ተጨማሪ እንጠቀማለን። ለጠጣዎቹ ጣዕም ይጨምራል. ይህ አሲድ ጥሩ የተፈጥሮ ማጽጃ ነው. ስለዚህ ምርቶችን እና የውበት ምርቶችን ለማጽዳት ጠቃሚ ነው. ሌላው ሲትሪክ አሲድ በቆዳ ምርት ላይ የሚውልበት ምክንያት እንደ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ መስራት መቻል ነው።

በተጨማሪ፣ ሲትሪክ አሲድ ጥሩ የማጭበርበሪያ ወኪል ነው። ከብረት እና ከማዕድን ጋር ማያያዝ ይችላል. ስለዚህ ሰውነት በቀላሉ እንዲዋሃድ እና እንዲዋሃድ ይረዳል. በተጨማሪም ይህ አሲድ በሲትሪክ አሲድ ዑደት ውስጥ መካከለኛ ነው; ስለዚህም በሁሉም ህይወት ባላቸው ነገሮች ውስጥ የሚገኝ ሞለኪውል ነው።

አስኮርቢክ አሲድ ምንድነው?

አስኮርቢክ አሲድ እንዲሁ በተፈጥሮ የሚገኝ ኦርጋኒክ አሲድ ነው። ኤል-አስኮርቢክ አሲድ ቫይታሚን ሲ በመባልም ይታወቃል, እና ይህ ለሰዎች አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው.የC₆H₈O_{6 ይህ የጠንካራ ነጭ ቀለም ነው ነገርግን አንዳንድ ጊዜ ሊኖር ይችላል። በትንሽ ቢጫ ቀለምም ይታያል።}

ምስል 02፡ የአስኮርቢክ አሲድ ሳይክሊካል መዋቅር

አስኮርቢክ አሲድ በውሃ እና በሌሎች የዋልታ ኦርጋኒክ መሟሟቶች ውስጥ ይሟሟል። ከሃይድሮክሳይል ቡድን የወጣ ፕሮቶን ከቪኒየል ካርቦን ጋር ሲያያዝ፣ ሞለኪዩሉ በድምፅ ማረጋጊያ ይረጋጋል። ይህ የተራቆተ የአስኮርቢክ አሲድ መረጋጋት ከሌሎቹ የሃይድሮክሳይል ቡድኖች የበለጠ አሲዳማ ያደርገዋል። ከዚህም በላይ አስኮርቢክ አሲድ እንደ ሲትሪክ አሲድ ያለ አንቲኦክሲዳንት ነው።

በሲትሪክ አሲድ እና አስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ሲትሪክ አሲድ በ citrus ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኝ ኦርጋኒክ አሲድ ሲሆን አስኮርቢክ አሲድ ደግሞ ቫይታሚን ሲ ብለን የምንጠራው በተፈጥሮ የሚገኝ ኦርጋኒክ አሲድ ነው።በሲትሪክ አሲድ እና በአስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አስኮርቢክ አሲድ እንደ ቫይታሚን ሲ የምንወስደው ንጥረ ነገር ሲሆን ሲትሪክ አሲድ ደግሞ ጣዕሙን ለመስጠት በቫይታሚን ሲ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ከዚህም በላይ አስኮርቢክ አሲድ ዑደታዊ መዋቅር አለው ነገር ግን ሲትሪክ አሲድ መስመራዊ መዋቅር አለው።

በሲትሪክ አሲድ እና አስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት እንደሌላው ሲትሪክ አሲድ ሶስት የካርቦክሳይል ቡድኖች አሉት ልንል እንችላለን እና እንደ አሲድ በሚሰሩበት ጊዜ ፕሮቶኖችን ይለግሳሉ ነገር ግን በአስኮርቢክ አሲድ ውስጥ ምንም -COOH ቡድኖች የሉም። (ቀለበቱ ከተከፈተ -COOH ሊኖር ይችላል)። የፕሮቶን ልገሳው በሞለኪውል ውስጥ ከሚገኙት የሃይድሮክሳይል ቡድኖች ነው። በተጨማሪም በሲትሪክ አሲድ እና በአስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ሌላው ልዩነት በሲትሪክ አሲድ ውስጥ የተዳከመው አዮን በ intramolecular hydrogen bonding ሲረጋጋ በአስኮርቢክ አሲድ ደግሞ የተራቀቀው ሞለኪውል በድምፅ ይረጋጋል።

ማጠቃለያ - ሲትሪክ አሲድ vs አስኮርቢክ አሲድ

የቫይታሚን ሲ ታብሌቶች ጎምዛዛ ጣዕም አላቸው; ይህ በአስኮርቢክ አሲድ መገኘት ምክንያት አይደለም, ነገር ግን በሲትሪክ አሲድ ምክንያት. ስለዚህ በሲትሪክ አሲድ እና በአስኮርቢክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አስኮርቢክ አሲድ እንደ ቫይታሚን ሲ የምንወስደው ንቁ ውህድ ሲሆን ሲትሪክ አሲድ ደግሞ በቫይታሚን ሲ ታብሌቶች ውስጥ ጣዕሙን ለመስጠት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።