በተለጣው ዱቄት እና ባልተለቀቀው ዱቄት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የነጣው ዱቄቱ የእርጅናን ሂደት ለማፋጠን ኬሚካላዊ ክሊኒንግ ኤጀንቶች ሲጨመሩበት ያልተለቀቀ ዱቄት በተፈጥሮ ያረጀ ነው።
ዱቄት በሚፈጨበት ጊዜ አንዳንድ ሰዎች ደስ የማይል ሆኖ የሚያገኙት ቢጫ/ከላይ ነጭ ቀለም ይኖረዋል። ይሁን እንጂ ከጥቂት ወራት በኋላ ዱቄቱ በተፈጥሮ ነጭ ይሆናል. ይህ ሂደት ጊዜ የሚወስድ በመሆኑ አንዳንድ አምራቾች የእርጅናን ሂደት ለማፋጠን ኬሚካሎችን ይጠቀማሉ። በዚህ መንገድ ያረጀ ዱቄት የተጣራ ዱቄት ይባላል. በአንፃሩ ያልተጣራ ዱቄት በተፈጥሮ የሚያረጅ ዱቄትን ያመለክታል።
የተጣራ ዱቄት ምንድነው?
የተጣራ ዱቄት የሚያመለክተው በውስጡ የተጨመረው ነጭ ማድረቂያ ወኪል የያዘ ዱቄት ነው። ከተፈጨ በኋላ ዱቄት በአጠቃላይ ነጭ ቀለም አለው. አንዳንድ ሰዎች ንጹህ ነጭ ዱቄትን ስለሚመርጡ ኩባንያዎች የኬሚካል ማጽጃ ወኪሎችን ወደ ዱቄት ማስተዋወቅ ጀመሩ. እነዚህ ኬሚካሎች ዱቄቱን በማጽዳት ተፈጥሯዊውን ቢጫማ ቀለም በማስወገድ ቀለል ያለ ቀለም ሊሰጡት ይችላሉ።
ቤንዞይል ፐሮክሳይድ፣ናይትሮጅን ዳይኦክሳይድ እና ክሎሪን ጋዝ ዱቄትን ለማፅዳት ከሚረዱት ከእነዚህ ኬሚካላዊ ወኪሎች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው። እነሱን ወደ ዱቄት ማከል በዳቦ ውስጥ በፍጥነት ሊጨምር የሚችል እጅግ በጣም ነጭ እና በጣም ጥሩ ዱቄት ይሰጣል። በተጠበሰ ምርቶች ውስጥ የነጣው ዱቄትን መጠቀም ጥሩ ቀለም እንዲሁም ለስላሳ ሸካራነት ይሰጥዎታል።
ሥዕል 01፡-የተጣራ ዱቄት
ነገር ግን፣ በነጣው ዱቄት ውስጥ በርካታ ጉዳቶች አሉ።በመጀመሪያ ደረጃ, የነጣው ዱቄት ካልጸዳ ዱቄት ያነሰ ገንቢ ነው; የኬሚካላዊ ብልሽት የሚከሰተው በማጽዳት ሂደት ውስጥ ነው, ይህም በዱቄት ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር መጠን ይቀንሳል. በሁለተኛ ደረጃ, ዱቄት የተለያዩ ኬሚካሎችን በመጠቀም ይጸዳል. አብዛኛዎቹ የዱቄት ማቅለሚያ ወኪሎች ደህንነታቸው የተጠበቀ እና የምግብ ደረጃ ሲሆኑ፣ ብዙዎች የእነዚህን ኬሚካሎች የረጅም ጊዜ አጠቃቀም የጤና ችግሮች ይጠራጠራሉ። በመጨረሻም አንዳንድ የምግብ አዘጋጆች እንዲሁም የተፈጨ ዱቄት አንዳንድ ጊዜ ለምግብ መራራ ጣዕም እንደሚሰጥ ያምናሉ።
ያልተጣራ ዱቄት ምንድነው?
ያልተጣራ ዱቄት የሚያመለክተው በቆሻሻ ንጥረ ነገሮች ያልታከመ ዱቄት ነው። በሌላ አነጋገር, ይህ ተፈጥሯዊ ዱቄት ነው, እሱም የማጽዳት ሂደቱን ያላለፈበት. ይህ ዱቄት በተፈጥሮው ያረጀ ነው, ስለዚህ ከተቀባ ዱቄት ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ነው. የእርጅና ሂደቱ በተፈጥሮው የሚከሰት ስለሆነ ይህን ዱቄት ለማምረት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህም ከተጣራ ዱቄት የበለጠ ውድ ነው።
ሥዕል 02፡ ሙሉ የስንዴ እህል ያለ ምንም መከላከያ ወይም ተጨማሪዎች
ያልተጣራ ዱቄት ከተቀጠቀጠ ዱቄት የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይዘት ስላለው በተጋገሩ ምርቶች ላይ ተጨማሪ መዋቅር ለማቅረብ ይረዳል። እንደ እርሾ ዳቦ፣ ክሬም ፓፍ፣ ኤክሌይር እና መጋገሪያ ላሉ ምግቦች ተስማሚ ነው። በተጨማሪም ይህ ዱቄት ብዙ የአመጋገብ ምግቦች ስላለው ለጤናዎ የተሻለ ነው።
በተለለሸ እና ባልተለቀቀ ዱቄት መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- ሁለቱም የዱቄት ዓይነቶች በመጋገር ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
- የተጣራ ዱቄት እና ያልተለቀቀ ዱቄት በምግብ አሰራር ውስጥ በተለዋዋጭነት መጠቀም ይቻላል።
በተጣራ እና ባልተለቀቀ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ያልተጣራ ዱቄት ከተፈጨ በኋላ በተፈጥሮ ያረጀ ዱቄት ነው። በአንጻሩ የነጣው ዱቄት የእርጅናን ሂደት ለማፋጠን የነጣው ንጥረ ነገሮችን የያዘ ዱቄት ነው።ይህ በነጣው እና ባልተለቀቀ ዱቄት መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው። የነጣው ወኪሎች ለስላሳ ሸካራነት ያለው ነጭ, ጥቃቅን-ጥራጥሬ ዱቄት ያስከትላሉ. ስለዚህ በነጣው ዱቄት የተሰራ ምግብ ብዙ መጠን፣ ለስላሳ ሸካራነት እና የተሻለ ቀለም ይኖረዋል። በተጨማሪም, ተፈጥሯዊ የእርጅና ሂደት ጊዜ ስለሚወስድ ያልተጣራ ዱቄት ለማምረት ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህ ይህ ዱቄት ከተቀባ ዱቄት የበለጠ ውድ ነው።
ነገር ግን፣ የነጣው ዱቄት አንዳንድ ጉዳቶችም አሉ። የነጣው ዱቄት በተፈጥሮ ካረጀ ዱቄት በትንሹ ገንቢ ይሆናል። ከዚህም በላይ የነጣው ዱቄት በውስጡ የተጨመሩ ኬሚካሎች ስላሉት የሚያስከትለውን ጉዳት ብዙዎች ይጠይቃሉ።
ማጠቃለያ - የነጠረ vs ያልተለቀቀ ዱቄት
ያልተጣራ ዱቄት ከተፈጨ በኋላ በተፈጥሮ ያረጀ ዱቄት ሲሆን የተፈጨ ዱቄት ደግሞ የእርጅናን ሂደት ለማፋጠን የነጣን ንጥረ ነገሮችን የያዘ ዱቄት ነው።በነጣው እና ባልተለቀቀ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ባህሪያቸው እና የአመጋገብ ዋጋቸው ነው። ሆኖም፣ እነሱ በተለዋዋጭ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
