ቁልፍ ልዩነት - ቫይታሚን ኤ ከቤታ ካሮቲን
በቫይታሚን ኤ እና በቤታ ካሮቲን መካከል ባለው ልዩነት ላይ ብዙ ግራ መጋባት ያለ ይመስላል። ቫይታሚን ኤ ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚን ነው እና unsaturated አልሚ ኦርጋኒክ ውህዶች ቡድን ይወክላል; ሬቲኖል፣ ሬቲና፣ ሬቲኖይክ አሲድ እና በርካታ ፕሮቪታሚን ኤ ካሮቲኖይድ እና ቤታ ካሮቲንን ያቀፈ ነው። ቫይታሚን ኤ በተለይ ለአይኖች፣ ለሳንባዎች፣ ለአጥንት፣ ለቆዳ፣ በሽታን የመከላከል አቅም እና ፕሮቲን ውህደት ጤና ጠቃሚ ነው። ቤታ ካሮቲን ፕሮ-ቫይታሚን ኤ እና በጣም ብዙ እና ታዋቂ ካሮቲን ነው። ይህ በቫይታሚን ኤ እና በቤታ ካሮቲን መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው.ቤታ ካሮቲን ከቀይ፣ ብርቱካንማ እና ቢጫ ቀለም ያላቸው ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የተገኘ ነው። ፕሮ-ቫይታሚን ኤ (ቤታ ካሮቲን እና ሌሎች ካሮቲን) በሰው አካል ውስጥ ወደ ሬቲኖል (ቫይታሚን ኤ) ሊለወጥ ይችላል. በዚህ ጽሁፍ በቫይታሚን ኤ እና በቤታ ካሮቲን መካከል ያለውን ልዩነት ከታቀደው ጥቅምና ከሌሎች ኬሚካላዊ ባህሪያት አንፃር እናብራራ።
ቫይታሚን ኤ ምንድን ነው?
ቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል) ቫይታሚን ሲሆን ለህይወት እና ለአጠቃላይ ጤና አስፈላጊ ነው። ፕሮ-ቪታሚን ኤ የተባለ ንጥረ ነገር ቤተሰብ ነው እና እንደ ቀድሞው ቫይታሚን ኤ. ቀድሞ የተሰራ ቫይታሚን ኤ ቀድሞውኑ እንደ ቫይታሚን ኤ የተፈጠረ ሲሆን በውስጡም የተለያዩ የሬቲኖል, ሬቲና እና ሬቲኖይክ አሲድ ዓይነቶችን ያካትታል. ይሁን እንጂ ሬቲኖል የሚለው ቃል በሳይንቲስቶች በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውለው ቪታሚን ኤ ሲያመለክት ነው, አስቀድሞ የተዘጋጀ ቫይታሚን ኤ በተፈጥሮ ውስጥ የመነጨው እንደ አሳ እና የወተት ተዋጽኦዎች ባሉ የእንስሳት ምርቶች ውስጥ ብቻ ነው. በርካታ ፕሮ-ቪታሚን ኤ ካሮቲኖይድ እና ቤታ ካሮቲንን ያጠቃልላሉ፣ እና በሰው አካል ውስጥ ወደ ቅድመ-ቫይታሚን ውህዶች ሊለወጡ ይችላሉ።
ቫይታሚን ኤ በሰው አካል ውስጥ በርካታ ተግባራት አሉት። ለዕድገቱ እና ለእድገት, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለመጠበቅ እና ጥሩ እይታን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው. ቫይታሚን ኤ በአይን ሬቲና በሬቲና መልክ ይፈለጋል፣ እሱም ከፕሮቲን ኦፕሲን ጋር ምላሽ በመስጠት rhodopsin፣ ለዝቅተኛ ብርሃን እይታ እና ለቀለም እይታ የሚያስፈልገው ብርሃን-ስሜታዊ ሞለኪውል። ከዚህም በተጨማሪ ሊቀለበስ በማይችል ኦክሳይድ የተደረገው ሬቲኖል ወይም ሬቲኖይክ አሲድ በጣም የተለየ ነው ይህም ለኤፒተልየል እና ለሌሎች ህዋሶች አስፈላጊ ሆርሞን የመሰለ የእድገት ምክንያት ነው። ሬቲኖል እና ሌሎች ቅድመ ቅርጾች በሰውነት ውስጥ ተፈጭተው በጉበት ውስጥ ይከማቻሉ, በዋናነት እንደ ሬቲኒል ፓልሚትት. በደም ውስጥ ያለው ቫይታሚን ኤ ሴረም ሬቲኖል በመባል ይታወቃል እና በ "retinol equivalents" ውስጥ ይገመገማል.
ቤታ ካሮቲን ምንድን ነው?
ቤታ ካሮቲን በጣም ጠንካራ ቀለም ያለው ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም በተለያዩ ለምግብነት በሚውሉ እፅዋት እና ፍራፍሬዎች ውስጥ በብዛት የሚገኝ ነው። እሱ ኦርጋኒክ ውስብስብ ነው እና በኬሚካላዊ እንደ ሃይድሮካርቦን እና በትክክል እንደ ቴርፔኖይድ ተከፋፍሏል ፣ ይህም ከ isoprene ክፍሎች የተገኘውን ይደግማል። ቴትራቴፔን እና የካሮቲን ባልደረባ ነው. ካሮቴኖች በባዮኬሚካላዊ መልኩ ከስምንት አይሶፕሬን ክፍሎች የተውጣጡ ሲሆኑ 40 ካርበኖች አሉት። በዚህ አጠቃላይ የካሮቲን ክፍል ውስጥ፣ ቤታ ካሮቲን በረዥሙ ሰንሰለት ሞለኪውል በሁለቱም ጫፎች ላይ ቤታ-ቀለበቶችን በማግኘቱ ታዋቂ ነው። ቤታ ካሮቲን በካሮት፣ ዱባ እና ስኳር ድንች የበለፀገ ሲሆን ይህም ለብርቱካንማ ቀለም አስተዋፅዖ ያደርጋል። ከዚህም በተጨማሪ ቤታ ካሮቲን ፕሮ-ቫይታሚን ኤ ሲሆን ሁለት የሬቲኖል ሞለኪውሎች (ቅድመ-ቫይታሚን ኤ) ከአንድ የቤታ ካሮቲን ሞለኪውል ሊዋሃዱ ይችላሉ።
በቫይታሚን ኤ እና በቤታ ካሮቲን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የቫይታሚን ቡድን፡
ቫይታሚን ኤ በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን ነው። ያልተሟላ የአመጋገብ ኦርጋኒክ ውህዶች ቡድን ነው; ሬቲኖል፣ ሬቲና፣ ሬቲኖይክ አሲድ እና በርካታ ፕሮቪታሚን ኤ ካሮቲኖይድ እና ቤታ ካሮቲንን ያቀፈ።
ቤታ ካሮቲን ፕሮቪታሚን ኤ ነው።
የኬሚካል መዋቅር፡
ሁሉም የቫይታሚን ኤ ዓይነቶች የሬቲኒል ቡድን በመባል የሚታወቁት አይሶፕረኖይድ ሰንሰለት የተያያዘበት ቤታ-አዮኖን ቀለበት አላቸው። ይህ ለቫይታሚን እንቅስቃሴ ወሳኝ ነው።
ቤታ ካሮቲን ሁለት የተገናኙ የሬቲኒል ቡድኖች አሉት።
አገባብ፡
ቫይታሚን ኤ ወደ ቤታ ካሮቲን ሊቀየር አይችልም።
ቤታ ካሮቲን ወደ ቫይታሚን ኤ ሊቀየር ይችላል።አንድ የቤታ ካሮቲን ሞለኪውል ሁለት የሬቲኖል ሞለኪውሎች ማምረት ይችላል። ኤንዛይም ቤታ ካሮቲን 15፣ 15′-dioxygenase ቤታ ካሮቲንን በአንጀት ውስጥ ያለውን ሽፋን ሰንጥቆ ወደ ሬቲኖል ይለውጠዋል። ቤታ ካሮቲን በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በጣም ደካማ በሆነ የመሟሟት ሁኔታ ምክንያት ይህ የመቀየር ቅልጥፍና ዝቅተኛ ነው። ስለዚህ 1 ሚሊ ግራም ሬቲኖል ለማምረት 12 ሚሊ ግራም ቤታ ካሮቲን ያስፈልጋል።
ምንጭ፡
ስለ ቫይታሚን ኤ ስንናገር ሬቲኖል በዋናነት በእንስሳት ምግብ ውስጥ እንደ ቢጫ እና ስብ-የሚሟሟ የምግብ ንጥረ ነገር ውስጥ ይገኛል። በኮድ ጉበት ዘይት፣ ጉበት፣ ወተት፣ ቅቤ እና እንቁላል የበለፀገ ነው።
ቤታ ካሮቲን ለብዙ የተለያዩ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ብርቱካናማ ቀለም ያበረክታል። ድፍድፍ የዘንባባ ዘይት፣እንዲሁም ቢጫ እና ብርቱካንማ ፍራፍሬዎች እንደ ካንታሎፔ፣ ማንጎ፣ ዱባ እና ፓፓያ፣ እና ብርቱካንማ፣ እንደ ካሮት እና ያምስ ያሉ ስር አትክልቶች በተለይ የቤታ ካሮቲን ምንጮች ናቸው።የቤታ ካሮቲን ቀለም በክሎሮፊል ቀለሞች በአረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች እና ለምግብነት የሚውሉ አረንጓዴ ቅጠሎች እንደ ስፒናች ፣ ጎመን ፣ የድንች ድንች ቅጠል እና ጣፋጭ የጉጉር ቅጠል ባሉ ቅጠሎች ተሸፍኗል። ስለዚህ፣ በቤታ ካሮቲንም የበለፀጉ ናቸው።
አስፈላጊነት፡
ቫይታሚን ኤ ለእይታ ዑደት ፣የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለመጠበቅ ፣እድገት እና እድገት ፣የጂን ግልባጭ ፣ፅንስ እድገት እና መራባት ፣የአጥንት ሜታቦሊዝም እና አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ጠቃሚ ነው።
ቤታ ካሮቲን በአመጋገብ ተጨማሪዎች ውስጥ እንደ ፕሮ-ቫይታሚን ኤ ሆኖ ያገለግላል። ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ነው። እንዲሁም, ብርቱካንማ ቀለም እና እንደ ቀለም ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል. ኢ ቁጥር E160a ነው።
የጎን ተፅዕኖዎች፡
ከቫይታሚን ኤ ከመጠን በላይ መውሰድ ማቅለሽለሽ፣ማቅለሽለሽ፣የማቅለሽለሽ ስሜት፣የምግብ ፍላጎት መቀነስ፣ማስታወክ፣የማየት እክል፣አስቸጋሪ ሁኔታዎች፣የፀጉር መርገፍ፣የጡንቻና የሆድ ህመም እና ድክመት፣እንቅልፍ ማጣት እና የአእምሮ ሁኔታን ሊለውጥ ይችላል።
ከመጠን በላይ β-ካሮቲን መጠጣት በጣም የተለመደው የጎንዮሽ ጉዳት ካሮቲንደርማ (ብርቱካንማ ቆዳ) ነው
በማጠቃለያ ቫይታሚን ኤ እና ቤታ ካሮቲን ለሰው አካል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ቫይታሚን ኤ ከቤታ ካሮቲን የተዋቀረ አስፈላጊ ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚን ነው። ቤታ ካሮቲን የተለያዩ የምግብ አፕሊኬሽኖች አሉት፣ እና ፕሮ-ቫይታሚን ኤ ነው።
