Chives vs Scallions
ቺቭ እና scallions፣ ሁለቱም የአሊየም ዝርያ አባላት፣ በእርግጥ መለየት ከባድ ነው። ሆኖም፣ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ዝርያዎችን ይፈልጋሉ እና ስለዚህ በእነዚህ ሁለት አስደሳች ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን ልዩነት ማወቅ ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ሲመጣ በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።
ቺቭ ምንድን ነው?
ትንሿ የሽንኩርት ዝርያ የሆነው ቺቭ የእስያ፣ አውሮፓ እና ሰሜን አሜሪካ ተወላጅ የሆነ ለብዙ ዓመታት የሚቆይ ተክል ነው። በአብዛኛው እንደ ዕፅዋት ያገለግላል. ቀይ ሽንኩርት በቀላሉ በግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ወይም በቤት ውስጥ ሊበቅል ይችላል. የቺቭ ተክል እስከ 30-50 ሴ.ሜ ቁመት ያለው በቀጭኑ ሾጣጣ አምፖሎች እና ከሥሮቻቸው ስብስቦች ውስጥ ይበቅላል.ቅጠሎቹ እና ቅርፊቶቹ ባዶ እና ቱቦላር ናቸው እናም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ማጣፈጫ እፅዋት ያገለግላሉ። የሽንኩርት አበባዎች ትንሽ እና ገርጣ ወይንጠጅ ቀለም ሲሆኑ ዘሮቹ በበጋ ሲበስሉ እና በትንሽ ባለ ሶስት ቫልቭ ካፕሱሎች ይመረታሉ።
ሽንኩርት የሚበቅሉት ለመጥፎነታቸው ነው እና ከፈረንሳይ ምግብ "ጥሩ እፅዋት" አንዱ በመባል ይታወቃሉ እና በቀላል ጣዕማቸው ይታወቃሉ። ስካፕ ለጣዕም ዓላማዎች እና እንደ ሾርባ፣ ሳንድዊች፣ አሳ ወዘተ ባሉ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ያልተከፈቱ የአበባ ጉንጉኖች ተቆርጠው ለአሳ እና ለድንች ምግቦች እንደ ግብአትነት ያገለግላሉ። ቀይ ሽንኩርት በነፍሳት መከላከያ ባህሪያቸው ይታወቃሉ እንዲሁም በመጠኑ አነቃቂ፣ ዳይሬቲክ እና አንቲሴፕቲክ ባህሪያቱ ይታወቃሉ።ቀይ ሽንኩርት የካልሲየም፣ የብረት፣ የቫይታሚን ኤ እና ሲ የበለፀገ ምንጭ ሲሆን በውስጡም የሰልፈር ዱካዎችን ይይዛል።
Scallion ምንድን ነው?
የአሊየም ዝርያ አባል የሆነው ስኪሊዮስ በሽንኩርት ጣፋጭነታቸው ይታወቃሉ ረጅምና ባዶ ቅጠሎች ያሉት ነገር ግን ሙሉ በሙሉ የተገነባ የስር አምፖል የላቸውም። ስካሊዮስ ብዙውን ጊዜ እንደ አትክልት ጥሬ ወይም የበሰለ ወይም እንደ ሾርባ እና ሾርባዎች እንደ ማጣፈጫ ያገለግላል። ስካሊየን ሌሎች ብዙ ስሞች አሉት አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት፣የሰላጣ ሽንኩርት፣የፀደይ ሽንኩርት፣አረንጓዴ ሽንኩርት፣ረጅም ቀይ ሽንኩርት፣ገበታ ሽንኩርት፣የሽንኩርት ዱላ፣የህፃን ሽንኩርት፣የጓሮ ሽንኩርት፣የከበረ ሽንኩርት፣ጊቦን፣ሲቦ ወይም ስካሊ ሽንኩርት ጥቂቶቹ ናቸው።
የተቆረጠ ስካሊዮን ጥሬ በሳልስሳ፣ሰላጣ እና በብዙ የእስያ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በኑድል እና የባህር ምግቦች እንዲሁም በሾርባ፣ሳንድዊች፣ካሪዎች ወይም ስስ ጥብስ ላይ ይውላል። ስካሊዮስ እንዲሁ ለሩዝ ምግቦች እንደ ማስዋቢያ እንዲሁም ለብዙ የምስራቅ ሾርባዎች መሰረት ሆኖ የእስካሊዮን ስሮች ተወግደዋል።
በScallions እና Chives መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሁለቱም ቺቭ እና ቅጠላ ቅጠሎች ረጅም እና ባዶ ሲሆኑ፣ ቺም ከስካሊየን ያነሰ ነው።
• በቺቭ ውስጥ፣ በአብዛኛው፣ የላይኛው አረንጓዴ ክፍል ብቻ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል። በ scallions ውስጥ፣ ሁለቱም አረንጓዴ እና ነጭ ክፍሎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
• ቀይ ሽንኩርት በጥሬው የሚቀርበው ሲበስል ስለሆነ ጣዕሙን ያጣል። ስካሊዮኖች የበሰለ ወይም ጥሬ መጠቀም ይችላሉ።
• ቀይ ሽንኩርት የAlliium schoenoprasum ዝርያ ሲሆን scallions ደግሞ የአሊየም ሴፓ ዝርያ ነው።
