ምግብ ማብሰል vs መጋገር
የእሳት ፈጠራ የሰው ልጅ የሚበላውን ምግብ እንዲያዘጋጅ ከመፍቀድ አንፃር ጨዋታውን ሰው የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ አድርጎታል ። ምግብ ማብሰል በተከፈተ እሳት ተጀምሯል እና እስከ ዛሬ ድረስ የጋዝ ምድጃ በተለያየ ማብሰያ ውስጥ ምግብ የምናበስልበትን ራቁቱን እሳት ያቀርባል. ነገር ግን፣ እንደ መጥበሻ፣ እንፋሎት፣ መጋገር ወዘተ የመሳሰሉ ብዙ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መንገዶች አሉ።በእውነቱ ከሆነ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ መጋገር ከቀላል ምግብ ማብሰል የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ስለሚታመን በጣም ተወዳጅ የምግብ አሰራር ሆኖ ብቅ ብሏል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በምግብ ማብሰል እና በመጋገር መካከል አንዳንድ ተጨማሪ ልዩነቶች አሉ.
ምግብ ማብሰል
ጥሬ ምግብ፣ ስጋም ይሁን አትክልት፣ የማይበላ ብቻ ሳይሆን ለመመገብም ከባድ ነው። በተጨማሪም ባክቴሪያ በመኖሩ ምክንያት መብላት ጎጂ ነው. የሰው ልጅ ገና ከጥንት ጀምሮ የተማረው ሙቀትን በእሳት በስጋ ላይ በመቀባት ጥሬ ሥጋን ለመብላት ጣፋጭ ወደሆነ ምግብነት እንደለወጠው ነው። ሰው፣ ምግብን የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ማድረግ እንዴት እንደሚቻል ለማወቅ ባደረገው ጥረት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ሲሞክር ቆይቷል። የምግብ አሰራር ጥበብ በተለያዩ የአዘገጃጀት ዘዴዎች የበለፀገ ሲሆን እንደ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች ያሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር።
ምግብን የማብሰል መሰረታዊ መርሆ ሁሉ አንድ አይነት ነበር እሱም ሙቀትን ጥሬው ላይ መቀባት ነው። ለረጅም ጊዜ ምግብ በቀጥታ ሙቀትን በመተግበር በእሳት ላይ ይበስላል. በእንፋሎት ለማመንጨት እና ምግብ ለማብሰል ከውስጥ ውስጥ ግፊት እንዲፈጠር የግፊት ማብሰያ እና ሌሎች እቃዎች መፈልሰፍ የምግብ ስራውን አፋጥኗል።
በጊዜ ሂደት፣በምቾት እና በጤና ምክኒያት ብዙ ተጨማሪ የማብሰያ ዘዴዎች ታዋቂ ሆኑ።ይሁን እንጂ የጋዝ ምድጃ እንደ ስጋ እና አትክልት ያሉ ጥሬ እቃዎች እንዳይቃጠሉ በተዘዋዋሪ የእሳት ሙቀት ለመከላከል በአለም ዙሪያ ምግብን በዘይት መካከለኛ ምግብ ማብሰል ቀዳሚ ዘዴ ሆኖ ቆይቷል. ዘይት እንዲሁ መጥበሻ የሚባል ሙሉ ለሙሉ የተለየ የምግብ አሰራር ዘዴ ወልዷል።
መጋገር
አንድ ሰው መጋገር የሚለውን ቃል ሲሰማ የፓስቲ፣ብስኩት፣ኬክ ወዘተ ምስሎች ወዲያው ወደ አእምሮው ይመጣሉ። ምክንያቱም መጋገር በቀጥታ በሙቀት ላይ ከማብሰል ይልቅ ደረቅ ሙቀትን ለምግብ ማቴሪያል በመተግበር ላይ ነው። መጋገር የምግብ ማብሰያ ንዑስ ዓይነት ብቻ ነው ነገር ግን በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል ምክንያቱም በጣም ትንሽ ነው, ካለ, የምግብ እቃዎችን ለማዘጋጀት ዘይት መጠቀም, ስለዚህም ከባህላዊ ምግብ ማብሰል የበለጠ ጤናማ ነው. መጋገር እንደ እርሾ እና ዱቄት ከውሃ እና ወተት ጋር የተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን እንደ ሙፊን ፣ ፓይስ ፣ ፓስቲ ፣ ኬኮች ፣ ብስኩት ወዘተ የመሳሰሉትን እንደ እርሾ እና ዱቄት ባሉ እርሾ ላይ ጥገኛ ነው ።
በማብሰያ እና በመጋገር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ምግብ ማብሰል ለመብላት እና ለመጋገር የሚሆን ምግብ ለማዘጋጀት የሚጠቅሙ ሰፊ የአሰራር ዘዴዎች ምድብ ነው
• ምግብ ማብሰል በተከፈተ እሳት ላይ ሊሆን ይችላል ወይም እንደ ውሃ ወይም ዘይት ያሉ ጥሬ ስጋዎችን እና አትክልቶችን ሙቀትን ያቀርባል። በሌላ በኩል መጋገር ምግቡን ለማዘጋጀት በምድጃ ውስጥ ደረቅ እና ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀትን ይጠቀማል
• ምግብ ማብሰል በሚጋገሩበት ጊዜ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ምስሎችን ወደ አእምሯችን ያመጣል ብስኩት ፣ መጋገሪያዎች ፣ ኬኮች ፣ ዳቦዎች ወዘተ
• መጋገር ፈጣን እና ጤናማ የምግብ አሰራር እንደሆነ ይቆጠራል
