Broiling vs መጋገር
አንድ ሰው ለማፍላት ወይም ለመጋገር በሚጠቀምበት ጊዜ የሚጠቀመው የሙቀት መጠን በሁለቱ የማብሰያ ዘዴዎች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው። ስለ መፍላት እና መጋገር ምንም የማያውቁት ከሆነ ሁለቱም ምድጃዎችን በመጠቀም ምግብ ለማብሰል መንገዶች ናቸው. ምንም እንኳን መጋገር በምድጃ ውስጥ ጤናማ ምግብ ለማዘጋጀት የበለጠ ተወዳጅ አማራጭ ነው ፣ ግን መፍላት ሌላው የማብሰያ ዘዴ ሲሆን ደረቅ ሙቀትን እንደ ፈሳሽ የበለፀገ ዘይት ሳይጠቀሙ ነው። በእነዚህ ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች መካከል ብዙ መመሳሰሎች አሉ፣ ምንም እንኳን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩ ግልጽ ልዩነቶች ቢኖሩም።
መጋገር ምንድን ነው?
የሙቀት ሃይል በምድጃው ለመጋገር እንዴት እንደሚቀርብ ስንመለከት የሙቀት ሃይል ለምግብ እቃው የሚቀርበው በሞቀ አየር በመክበብ ነው። እንዲሁም በመጋገር ውስጥ ያለው ሙቀት ምግቡን እንደማይሞላው ያያሉ ፣ ለዚህም ነው ትንሽ ቡናማ የሚያስፈልጋቸው ኬኮች እና ዳቦዎች የተሻለ የማብሰያ ዘዴ የሆነው። ስለዚህ, ብስኩት ወይም ኬኮች እየጋገሩ ከሆነ, ሃሳቡ ደረቅ, ኃይለኛ ሙቀትን ለሊጡ ለማቅረብ እና መዋቅር እንዲያገኝ ማድረግ ነው. የምድጃውን የመጋገሪያ መቼቶች ሲጠቀሙ፣ በምድጃው ውስጥ ምንም ወይም በጣም ትንሽ የአየር እንቅስቃሴ ከሌለው ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ይሰጣሉ። ይህ የሙቀት ክልል ብዙውን ጊዜ በ250 ዲግሪ ፋራናይት እና በ450 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ነው ምክንያቱም የተለያዩ የምግብ እቃዎች የተለያየ መጠን ያለው ሙቀት ስለሚያስፈልጋቸው።
Broiling ምንድን ነው?
የሙቀት ሃይል በምድጃው ለመራባት እንዴት እንደሚሰጥ ስንመለከት፣ የኢንፍራሬድ ጨረሮች ምግብን ለማብሰል በዶሮ ውስጥ የሚከሰት ሂደት እንደሆነ እናያለን። ስለ እነዚህ ሁለት የሙቀት ማጓጓዣ ሂደቶች የሚያውቁ ሰዎች የኢንፍራሬድ ጨረሮች በአቅራቢያው ያሉ ምግቦችን የመመገብ አቅም እንዳለው ያውቃሉ. ይህ ለስጋ ቁሳቁሶች በጣም ጥሩ ነው. በሌላ በኩል ስቴክዎን መጥረግ ሲፈልጉ ነገር ግን ጥብስ ከሌለዎት ምድጃዎን የኢንፍራሬድ ጨረሮችን በሚጠቀሙበት የዶሮ እርባታ ላይ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጭማቂዎች እና ጣዕሞች የተሞላ ስቴክ ያገኛሉ ። አጭር ጊዜ. በማብሰያው ጊዜ የምድጃው ሙቀት በአብዛኛው ወደ 500 ዲግሪ ፋራናይት ይደርሳል. በምድጃዎ ውስጥ ያለው የብሬል ቅንብር ከላይ ያሉትን ማቃጠያዎች የሚያበራው ስጋው ከእነዚህ ማቃጠያዎች በታች በሚኖርበት ጊዜ ብቻ ነው። ስለዚህ, ከላይኛው በኩል ስጋውን የሚያበስለው ከላይ ወደታች ሙቀት ነው. ከላይ ከተበስል በኋላ የስጋውን አቀማመጥ ከሌሎች ጎኖችም እንዲሁ ለማብሰል መቀየር ያስፈልግዎታል.በዚህ መንገድ ለማብሰል በእያንዳንዱ ጎን ከ2-3 ደቂቃዎች ይወስዳል እና ስለዚህ በምድጃ ውስጥ በማፍላት ረገድ የተካኑ ከሆኑ ስቴክዎ በ10 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ መሆን አለበት። የኤሌትሪክ ምጣድ እየተጠቀሙ ከሆነ፣ ማፍላቱ በሚካሄድበት ጊዜ የምድጃውን በር በደንብ መተው አለብዎት። ነገር ግን፣ የጋዝ መጋገሪያ እየተጠቀሙ ከሆነ፣ በሩን ተዘግተው ይተውት።
በመጋገር እና በመጋገር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሙቀት፡
ሁለቱም መጋገር እና መፍላት ለሚበስለው ምግብ ደረቅ ሙቀት ይሰጣሉ።
ሙቀት የማቅረቢያ ዘዴ፡
በእነዚህ ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ የመጀመሪያው እና ዋነኛው ልዩነት በደረቅ ሙቀት ላይ የተመሰረተው ይህ ሙቀት ጥቅም ላይ በሚውልበት መንገድ ላይ ነው። በመጋገር ውስጥ, ሙቀቱ ቋሚ እና ምንም የአየር እንቅስቃሴ ሳይኖር; መፍላት ሙቀትን እንደ ኢንፍራሬድ ጨረር ያቀርባል።
ምግብ መሙላት መቻል፡
Broiling ምግብን በአቅራቢያው ባሉ ቦታዎች የማዘጋጀት አቅም አለው፣ለዚህም ነው ለስቴክ ተስማሚ የሆነው፣መጋገር ግን አይቀባም እና ቡናማ እቃዎችን ብቻ ነው፣ለዚህም ለኬክ እና ብስኩት ተስማሚ የሆነው።
ሙቀት የሚሰጥበት ቦታ፡
መጋገር ከሁሉም አቅጣጫ ትኩስ አየር ይሰጣል፣በማጥባት ጊዜ ደግሞ ሙቀት የሚመጣው ከላይ ብቻ ነው።
ሙቀት፡
የመጋገሪያ ሙቀት ብዙውን ጊዜ በ250 ዲግሪ ፋራናይት እና በ450 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ነው። የማፍላት ሙቀት ብዙውን ጊዜ በ500 ዲግሪ ፋራናይት ክልል ውስጥ ነው።
የእቶን በር፡
በማጥባት ጊዜ የኤሌክትሪክ መጋገሪያ እየተጠቀሙ ከሆነ የምድጃውን በር ክፍት መተው አለብዎት። በጋዝ መጋገሪያ ውስጥ እየጠበሱ ከሆነ፣ ልክ ሲጋገሩ እንደሚያደርጉት በሩን መዝጋት አለብዎት።
የማብሰያ ዘዴ፡
መፍላት ከምግቡ ውጭ ያስወጣል። ለዚህም ነው ጎኖቹን መቀየር አለብዎት. ነገር ግን መጋገር ከውጭ ብቻ ሳይሆን ምግብን ያበስላል። ለዚያም ነው መጋገር ከመጥባት የበለጠ ጊዜ የሚወስደው።
