የዳቦ ዱቄት ከሁለም-ዓላማ ዱቄት
የዳቦ ዱቄት እና ሁሉን አቀፍ ዱቄት ዳቦ፣ መጋገሪያ፣ ኬኮች እና ሌሎች የምግብ አይነቶችን ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ምንም እንኳን የዳቦ ዱቄት በዱቄት ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ቢችልም ውጤቱ ከታቀደለት ዓላማ የተለየ ሊሆን እንደሚችል ማወቅ አለበት። ይህ የሆነበት ምክንያት የዳቦ ዱቄት እና ሁሉን አቀፍ ዱቄት በአንድ በጣም አስፈላጊ በሆነ መልኩ ስለሚለያዩ ነው።
የዳቦ ዱቄት
ግሉተን ከስንዴ፣ ገብስ እና አጃ በተሰራ ምግብ ውስጥ የሚገኝ ፕሮቲን ሲሆን ይህም ሊጡን የበለጠ እንዲለጠጥ ያደርገዋል። በተጨማሪም ሊጥ እንዲነሳ እና ቅርፁን እንዲይዝ ይረዳል. የዳቦ ዱቄት ከፍተኛ-ግሉተን ዱቄት ነው.12% -14% ፕሮቲን ይዟል. ይህ ዳቦ የበለጠ ጠንካራ እና የሚያኘክ ንክሻ ይሰጠዋል ። ሁለቱም ከፍተኛ ውጤት ለማግኘት ስለሚፈልጉ አብዛኛዎቹ ዳቦዎች እና የፒዛ ቅርፊት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የዳቦ ዱቄትን ይፈልጋሉ። የዳቦ ዱቄት ተጨማሪ ማንሳት በሚሰጥበት ቦታ ሌሎች እህሎችን ለማሳደግ ጠቃሚ ነው።
የሁሉም ዓላማ ዱቄት
የሁሉም ዓላማ ዱቄት ከዳቦ ዱቄት ጋር ሲወዳደር ትንሽ ፕሮቲን አለው ይህም ከ11% -12% አካባቢ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከከፍተኛ እና ዝቅተኛ የግሉተን ስንዴ ድብልቅ ነው. ስለዚህ, ሁሉን አቀፍ ዱቄትን መጠቀም ለስላሳ ፍርፋሪ ሊያስከትል ይችላል. ስለዚህም በአብዛኛው በተፈጥሮው ለስላሳ የሆኑ ኬኮች እና ሌሎች መጋገሪያዎችን ለመሥራት ያገለግላል።
በዳቦ ዱቄት እና ሁሉን አቀፍ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት
ዳቦ እና ሁሉን አቀፍ ዱቄት እርስ በርስ ሊተኩ ይችላሉ። ይሁን እንጂ ይህን ከማድረግዎ በፊት አንድ ሰው እንዲህ ዓይነቱ ምትክ ለመጨረሻው ምርት ምን ውጤት እንደሚሰጥ ማወቅ አለበት. ስለዚህ ፣ አንድ ሰው በመጨረሻ ምን ማግኘት እንደሚፈልግ ማወቅ በእርግጠኝነት ምትክ ለመጠቀም ወይም ላለመጠቀም መወሰን አስፈላጊ ነው።ለምሳሌ፡- በተለምዶ ሁሉን አቀፍ ዱቄት የሚጠቀም ፓስታ መጋገር ከፈለክ ግን ካለቀብህ እና በምትኩ የዳቦ ዱቄቱን ለመጠቀም ከወሰንክ መጋገሪያው መጋገር ሲጠናቀቅ የስብስብ ልዩነት መጠበቅ አለብህ። ሆኖም ግን, ጣዕሙም እንዲሁ እንደሚለወጥ የግድ መከተል አይደለም. ስለዚህ ይህ ምትክ ምናልባት በጥሩ ሁኔታ ሊሠራ ይችላል።
ሁሉም ነገር በትክክል የሚወሰነው ከተጠበሱ ምርቶችዎ ማግኘት በሚፈልጉት ላይ ነው። የዳቦ መጋገሪያውን ከፍ ለማድረግ ከፈለጉ የዳቦ ዱቄትን መጠቀም ይፈልጋሉ። ነገር ግን ለስላሳ እና ለአፍ ቀላል አይነት ከመረጡ ሁሉም-ዓላማ ዱቄት የእርስዎ ምርጥ ምርጫ ነው።
በአጭሩ፡
• የዳቦ ዱቄቱ ከፍ ያለ የግሉተን ዱቄት ሲሆን ዱቄቱ ከፍ እንዲል እና ቅርፅ እንዲኖረው ይረዳል። የፕሮቲን ይዘቱ ከ12%-14% ይደርሳል።
• ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት አነስተኛ የግሉተን ይዘት ስላለው ሊጡን ለስላሳ ያደርገዋል። የፕሮቲን ይዘቱ ከ11%-12% ይደርሳል።
• ሁለቱም አንዱ ለሌላው ጥሩ ምትክ ሊሆኑ ይችላሉ፣ነገር ግን አንድ ሰው መተኪያው ምን እንደሚያስገኝ ማወቅ አለበት።
