ዱቄት vs የዳቦ ዱቄት
ዱቄት ያለ ጥርጥር በዓለማችን በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ንጥረ ነገር ነው። ሁለገብነቱ በዓለም አቀፍ ደረጃ በብዙ አገሮች ዋነኛ ምግብ እንዲሆን አድርጎታል። በዚህ ምክንያት በዓለም ላይ ለተለያዩ ዓላማዎች የታቀዱ በርካታ የዱቄት ዓይነቶች አሉ እና አንዱን የዱቄት ዓይነት ወደ ሌላ ለመሳሳት በጣም ቀላል ነው። ዱቄት እና የዳቦ ዱቄት ሁለት አይነት የዱቄት አይነቶች ሲሆኑ በአጠቃቀማቸው ረገድ ብዙ ጊዜ እርስ በርስ የሚሳሳቱ ናቸው።
ዱቄት ምንድነው?
በተለምዶ ዱቄት ተብሎ የሚጠራው ጥራጥሬ፣ ዘር፣ ባቄላ ወይም ስር በመፍጨት የሚገኝ ጥሩ ዱቄት ነው።በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ ዋነኛው የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ የሚውለው የስንዴ ዱቄት ቢሆንም፣ ሌሎች የዱቄት ዓይነቶችም ይገኛሉ እንዲሁም እንደ የበቆሎ ዱቄት፣ የካሳቫ ዱቄት፣ የአጃ ዱቄት እና የመሳሰሉት ይገኛሉ። በአጠቃላይ ዱቄት ተብሎ የሚጠራው የስንዴ ዱቄት ሁሉ ዓላማው ነው, እሱም በጥሩ ሁኔታ የተጣራ ዱቄት ከፍተኛ-ግሉተን ጠንካራ ስንዴ እና ዝቅተኛ-ግሉተን ለስላሳ ስንዴ ድብልቅ ነው. ከስንዴ አስኳል ውስጠኛው ክፍል የተፈጨ፣ የስንዴ ፍሬው ብሬን ወይም ጀርም ስለሌለው ሁሉም አላማ ዱቄት ጥሩ እና ለስላሳ ሸካራነት አለው። ይሁን እንጂ እንደ አሜሪካ ያሉ አንዳንድ አገሮች ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን፣ ቲያሚን እና ብረት እንዲጨመሩበት ጀርሙን ያልያዘ የዱቄት ዱቄት የሚፈለገውን የአመጋገብ ዋጋ እንዲያገኝ ይጠይቃሉ። የዱቄት ዱቄት ለማንኛውም ዓላማ ማለት ይቻላል ዳቦዎችን ፣ መጋገሪያዎችን ፣ ኬኮችን ፣ ፒኖችን ለመጋገር ፣ ወዘተ እንዲሁም ሾርባዎችን እና ጥልቅ ጥብስ ምግቦችን ወዘተ ለመጋገር ጥቅም ላይ ይውላል።
የዳቦ ዱቄት ምንድነው?
የዳቦ ዱቄት ልዩ የሆነ ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው ዱቄት ዳቦ መጋገር ነው። ከ13 እስከ 14 በመቶ የሚሆነውን ፕሮቲን የያዘ ጠንካራ ዱቄት ነው። በውስጡ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ዳቦ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን ስላለው ሊጡን የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ እንዲኖረው ያደርጋል። በተጨማሪም በዱቄቱ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት እርሾው በተቀላጠፈ መልኩ ምላሽ እንዲሰጥ ያስችለዋል፣በዚህም ቂጣውን በጣም ቀላል እና የሚያኘክ ዳቦን ያደርገዋል። በጥንካሬው እና በመለጠጥ ባህሪው የተነሳ የቆሸሸ ዳቦ፣ፒዛ ሊጥ እና ጥቅልሎችን ለመስራት በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል።
የዳቦ ዱቄቱ ሸካራነት የደረቀ እና ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን አንድ ኩባያ የዳቦ ዱቄት ወደ 5 አውንስ ወይም 140 ግራም ይመዝናል።
በዱቄት እና በዳቦ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይጠራሉ እና በተወሰኑ ንጥረ ነገሮች መካከል ያለው ጥሩ መስመር በጣም ትንሽ ከመሆኑ የተነሳ የማይታወቅም ሊሆን ይችላል።ይሁን እንጂ ልዩነቶቹ ትንሽ ሊሆኑ ይችላሉ, ለትክክለኛው ውጤት ሁልጊዜ ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ለትክክለኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እንዲጠቀሙ ይመከራል. ዱቄት እና የዳቦ ዱቄት ተመሳሳይ የሚመስሉ ሁለት ንጥረ ነገሮች ናቸው ነገር ግን በአጠቃቀማቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና አጠቃቀሙ ላይ በባህሪያቸው ይለያያሉ።
• ዱቄት የእህል፣ ባቄላ፣ ዘር እና ስር በመፍጨት የሚገኘውን እንደ ዱቄት አይነት ነገር ለማመልከት የሚያገለግል አጠቃላይ ቃል ነው። ነገር ግን፣ በዕለት ተዕለት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን ዱቄት በተመለከተ፣ ዱቄት በአጠቃላይ ዓላማ ያለው ዱቄትን ያመለክታል።
• የዳቦ ዱቄት ልዩ የሆነ ጠንካራ የዱቄት አይነት ሲሆን ቀለል ያለ፣ ማኘክ ዳቦ ለማምረት ተስማሚ ነው። ከሁሉ-ዓላማ ዱቄት የተጋገረ እንጀራ ያን ያህል ማኘክ ላይሆን ይችላል።
• በዳቦ ዱቄት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ከመደበኛ ዱቄት በጣም የላቀ ነው።
• የዳቦ ዱቄት ለመንካት ከሁሉም አላማ ዱቄት የበለጠ የጠነከረ እና በትንሹ ከነጭ-ነጭ ነው። ዱቄት በሁለቱም በተጣራ እና ባልተለቀቀ ስሪቶች ይገኛል።
• የሁሉም አላማ ዱቄት የግሉተን ይዘትን ለመጨመር ትንሽ መጠን ያለው ወሳኝ የስንዴ ግሉተን ወደ ዱቄቱ በመጨመር በዳቦ ዱቄት ሊተካ ይችላል።
