በኮያ እና ፓኔር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በkhoya እና paneer መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት khoya የሚተን ጠንካራ ወተት ሲሆን ፓኔሩ ግን አይብ ነው።

Khoya እና paneer በእስያ ሀገራት በተለይም በህንድ ውስጥ ታዋቂ የሆኑ ሁለት የወተት ምርቶች ናቸው። እነዚህ የተለያዩ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላሉ. ኮያ እና ፓኔር በቤት ውስጥ ሊሰራ ወይም ከገበያ ሊገዛ ይችላል።

ኮያ ምንድን ነው?

ኮያ የደረቀ የተትነተ ወተት ነው። ይህ ደግሞ khoa ወይም mawa በመባልም ይታወቃል። የመነጨው ከህንድ ንዑስ አህጉር ሲሆን በህንድ፣ ባንግላዲሽ፣ ኔፓል እና ፓኪስታን በስፋት ታዋቂ ነው። ክሆያ ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል፣ በነዚያ አገሮች ውስጥ ያሉ ካሪዎችንም ጭምር።

Khoya ከተጠራቀመ ሙሉ ወተት የተሰራ እና ለስላሳ የእህል ይዘት ያለው የበለፀገ የለውዝ ጣዕም አለው። በገበያዎች ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን በቤት ውስጥም ሊሠራ ይችላል. በትልቅ ብረት ካዳይ ውስጥ ቀስ ብሎ ወተት በማፍሰስ የተሰራ ነው. እርጥበቱ እስኪጠፋ ድረስ እና ወተቱ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ መፍጨት ይከናወናል. በቤት ውስጥ የተሰራ khoya ከተጨማሪዎች ወይም መከላከያዎች የጸዳ ስለሆነ ሁልጊዜ በገበያ ላይ ከሚገኙት የተሻለ ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ khoya በማቀዝቀዣ ውስጥ (3-4 ቀናት) ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ (6-8 ቀናት) ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል.

የኮያ ዓይነቶች

(እንደ እርጥበት ደረጃ)

• ዳኔዳር - ጥራጥሬ እና ፍርፋሪ አይነት። ጣፋጮችን ለመሥራት ያገለግላል. በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ዓይነት
• ቺክና - 50% እርጥበት አለው። በጣም ለስላሳ። ጉላብ ጃሙንን ለመስራት ያገለግላል።
• Batti - 20% እርጥበት አለው። ከሁሉም ዓይነት በጣም ከባድ. ብዙውን ጊዜ ተፈጭተው ጣፋጮችን ለመሥራት ያገለግላሉ

የጥሩ ኬሆያ ጥራት

• የጎምዛዛ ሽታ የለም
• ሐመር ነጭ
• ጽኑ
• ምንም ቀለም የለም
• የፈንገስ እድገት የለም

ፓኔር ምንድነው?

Paneer የህንድ አይብ ነው። በተጨማሪም የህንድ ጎጆ አይብ ወይም ፖኒር በመባልም ይታወቃል። ፓኔር ለስላሳ ነው, እና አይቀልጥም. ለስላሳ ፣ ለስላሳ ጣዕም አለው። ይህ በደቡብ ምስራቅ እስያ በ16^{th ክፍለ ዘመን በአፍጋኒስታን እና በፋርስ ገዥዎች እንደተፈጠረ ይታመናል።}

Paneer በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። በቀላሉ ከተጠበሰ ወተት እና ፍራፍሬ ወይም የሎሚ አሲድ እንደ የሎሚ ጭማቂ የተሰራ ነው. ፓኔር በመካከለኛ ሙቀት ውስጥ 8 ኩባያ ሙሉ ወተት በማፍላት ይሠራል. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል. ይህ ወደ እርጎ ይቀየራል። ከሙቀቱ ላይ ከተወሰደ በኋላ በቆርቆሮው ውስጥ በቼዝ የተሸፈነ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል.በመቀጠልም በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያለው ይዘት ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ይጨመቃል. ከዚያ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ማቀዝቀዝ አለበት. ነገር ግን ፓነር ትኩስነቱን ስላጣ ለ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

Paneer በገበያ ላይ በተለያዩ ብራንዶችም ይገኛል። እንደ መክሰስ ወይም ከምግብ ጋር ሊበላ ይችላል።

የፓነር ምግቦች

• ፓኔር ቲካ ማሳላ
• Paneer Butter Masala
• Kadai Paneer
• Dum Paneer

የፓነር ምትክ

• የጎጆ አይብ
• የሜክሲኮ ኩዌስኮ ብላንኮ
• መለስተኛ ፈታ አይብ
• Extra Firm Tofu

በኮያ እና ፓኔር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በkhoya እና paneer መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት khoya የሚተን ወተት ጠጣር ሲሆን ፓኔር ደግሞ አይብ ነው። ክሆያ የበለጸገ፣ ገንቢ ጣዕም ሲኖረው፣ ፓኔር መለስተኛ፣ የወተት ጣዕም አለው።

ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በkhoya እና paneer መካከል ያለውን ልዩነት በጎን ለጎን ለማነፃፀር በሰንጠረዥ መልኩ ይዘረዝራል።

ማጠቃለያ - ክሆያ vs ፓኔር

Khoya እንደ ህንድ፣ ፓኪስታን፣ ኔፓል እና ባንግላዲሽ ባሉ ሀገራት ዝነኛ የሆነ የደረቀ የሚተን ወተት ነው። ለስላሳ እህል ሸካራነት እና የበለፀገ የለውዝ ጣዕም አለው። ኮያ የተሰራው በወተት ውስጥ ያለውን እርጥበት በማትነን ወደ ጠጣር በመቀየር ነው። ትኩስነቱ ሳይበላሽ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊቆይ ይችላል. በሌላ በኩል ፓኔር የሕንድ አይብ ነው። ለስላሳ ፣ ለስላሳ ጣዕም አለው። መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ወተት በማፍላት ነው. ፓኒየር በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢቀመጥም ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም. ስለዚህም ይህ በkhoya እና paneer መካከል ያለው ልዩነት ማጠቃለያ ነው።