ጥብስ vs ግሪሊንግ
ጥብስ እና መጥበሻ ሁለት የተለያዩ የምግብ እቃዎችን የማብሰል ዘዴዎች ሲሆኑ ሁለቱም በአለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች ይወዳሉ። ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ የሚኖሩ ሰዎች አሉ, እና እኩል ጤናማ መሆን አለመሆኑ ለእነርሱ ምንም ችግር የለውም. በሌላ በኩል እና፣ አብዛኛው ሰው ለጤና ጠንቅ ሆኖ ከፍተኛ የካሎሪክ እሴት ያላቸውን ምግቦች ለማስወገድ ይሞክራል። እነዚህ ሰዎች ጤናማ እና ጤናማ ሆነው ለመቆየት ከቅባት እና ቅባት ምግቦች መራቅ የሚፈልጉ ናቸው። አንባቢዎች ለአኗኗራቸው የሚበጀውን ዘዴ እንዲመርጡ ለማስቻል ይህ ጽሁፍ በመጋገር እና በመጥበስ መካከል ያለውን ልዩነት ለማጉላት ይሞክራል።
መጠበስ
መጠበስ አንዱ የምግብ አሰራር ዘዴ ሲሆን እንደ ዘይት ያለ መካከለኛ አጠቃቀም። ይህ ከ 4000 ዓመታት በፊት በግብፅ ውስጥ በዝግመተ ለውጥ የተፈጠረ እና በሁሉም የዓለም ክፍሎች የተሰራጨ ዘዴ ነው። እንደ አትክልት ዘይት፣ የኮኮናት ዘይት፣ የሰናፍጭ ዘይት የመሳሰሉት የምግብ ዘይቶች ቀድመው በከፍተኛ ሙቀት እንዲሞቁ ይደረጋል ከዚያም እነዚህን ዘይቶች በያዘው መጥበሻ ውስጥ የምግብ እቃዎች ይቀመጣሉ። መጥበሻ ቬጀቴሪያን እንዲሁም አትክልት ያልሆኑ ምግቦችን ማዘጋጀት የሚችል የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። የተጠበሰ ሥጋ በአለም ላይ እጅግ በጣም ተወዳጅ ቢሆንም የድንች ቺፑ ደግሞ በተለያየ እድሜ ላይ ባሉ ሰዎች የተጠበሰ እና በጉጉት የሚበላው ሌላው ምግብ ነው።
መጋገር
መጋገር ደረቅ ሙቀትን በመጠቀም ምግቡን ለማብሰል የሚረዳ የማብሰያ ዘዴ ነው። የሰው ልጅ አዳኝ በነበረበት ስልጣኔ ከመምጣቱ በፊትም ቢሆን መጋገር የተለመደ እና ምናልባትም ብቸኛው መንገድ ምግብ ማብሰል ነበር። ዛሬ ከታች ያለው የእሳቱ ሙቀት በጨረር አማካኝነት ወደ ምግቡ ላይ እንዲደርስ ለማድረግ ክፍት እና በሽቦ በተሠሩ መጋገሪያዎች ላይ መጥበሻ ይከናወናል።ስጋዎች የተቆራረጡ እና ብዙውን ጊዜ በዘይት እና በቅመማ ቅመም ላይ ከመቀባት በፊት በስጋ መጋገሪያዎች ላይ ይዘጋጃሉ. በቀጥታ ሙቀትን ወደ ስጋዎች መተግበር ብዙውን ጊዜ ጭማቂዎቻቸውን እና ተፈጥሯዊ ቅባቶችን ያጣሉ. በመጋገር የሚዘጋጀው ምግብ ደረቅ ቢሆንም በዓለም ዙሪያ ባሉ ሰዎች ዘንድ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ነው ተብሎ ይታሰባል።
ጥብስ vs ግሪሊንግ
• መፍጨት ቀጥተኛ ሙቀትን ይጠቀማል፣ መጥበሻ ግን እንደ ማብሰያ ዘይት ያለ ሙቀትን ይጠቀማል።
• ግሪሊንግ ከ 4000 ዓመታት በፊት በግብፅ ውስጥ መጥበሻ ላይ ብቅ እያለ የሰው ልጅ በሰለጠነ መንገድ ከመኖር በፊት ጥቅም ላይ ሲውል የቆየ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው።
• መጋገር የሚበስለውን ሥጋ የተፈጥሮ ስብ ሳይቀር እየዘረፈ፣መጠበስ ለማብሰያነት ከሚውለው ዘይት ውስጥ የሚገኘውን ቅባት እና ቅባት ይጨምራል።
• መፍጨት የምግቡን ካሎሪ ስለሚቀንስ ከመጥበስ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይታመናል።
• ቅባት የሌላቸው ምግቦች እንኳን ሲጠበሱ በጣም ወፍራም ይሆናሉ። እንደነዚህ ያሉ ምግቦች ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ የኮሌስትሮል መጠንን ይጨምራሉ እና ክብደትን ይጨምራሉ.
