ማደን vs ማፍላ
ማደን እና ማፍላት በጣም ተመሳሳይ የሆኑ የምግብ አይነቶችን ለማብሰል ሲሆን ይህም የሚበስለው እቃው ላይ እርጥብ ሙቀት መስጠትን ይጠይቃል። በአብዛኛው ውሃ የሙቀት አማቂ ነው, ነገር ግን ማደን እና ማፍላት በወተት ወይም ወይን ውስጥም ሊከናወን ይችላል. ምንም እንኳን ተመሳሳይነት ቢኖርም, እንስሳትን እና ምግብ ማብሰልን የሚለዩ ጥቃቅን የሙቀት ልዩነቶች እና ለማብሰል ጊዜ የሚወስዱ ናቸው. ይህ መጣጥፍ ሁለቱን የማብሰያ ዘዴዎችን በጥልቀት ይመለከታል።
ማደን
አደን የማብሰል ዘዴ ሲሆን ምግቡን በሙቅ ውሃ ውስጥ ወይም ሌላ ፈሳሽ እስኪዘጋጅ ድረስ እንዲቀመጥ የሚፈልግ ነው። የሙቅ ውሃው ሙቀት ከሚፈላበት ቦታ በታች ነው የሚቀመጠው፣ እና የምግብ እቃው ሙሉ በሙሉ ጠልቆ ወይም በከፊል በውሃ ውስጥ ይጣላል።ፈሳሹ እንደ ሽሮፕ ወይም ሾርባ ያለ ተራ ወይም ጣዕም ያለው ነው. ፈሳሹ ሁል ጊዜ ብዙ አረፋዎች በሚወጡበት ከመፍላት በተለየ መልኩ ይቀራል። ምግቡ አንዴ ከታሸገ በኋላ ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማስገባት ፈሳሹ በፍጥነት ይቀዘቅዛል ምክንያቱም የበሰለውን ምግብ በሙቅ ውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት ምግቡን ያረጀ ወይም መጥፎ ያደርገዋል። ጥልቀት የሌለው አደን እና ጥልቅ የሆነ የምግብ እቃዎችን ማደን አለ። ጥልቅ አደን ማለት እንቁላሎች ሙሉ በሙሉ በሙቅ ውሃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ውስጥ ሲዘፈቁ እና ጥልቀት የሌለው አደን ዓሣ ወይም ዶሮ በከፊል በሙቅ ውሃ ውስጥ ለምግብነት እንዲውሉ ሲደረግ ነው። እንቁላል ለማዘጋጀት ዘይት ወይም ቅቤ ስለማይፈልጉ የታሸጉ እንቁላሎች ምናልባት ጤናማ ምግብ ማብሰል ምርጥ ምሳሌ ናቸው።
መፍላት
ማፍላት እርጥብ የማብሰያ ዘዴ ሲሆን የውሀውን የሙቀት መጠን ወደ መፍላት ቦታ ማምጣት እና ምግቡ በዚህ የተበጠበጠ እና የተበጠበጠ ውሃ እንዲበስል ያድርጉ። ብዙ ምግቦች የሚበስሉት በማፍላት ነው ነገርግን በጣም ቀላሉ እና እስካሁን ድረስ ከፈላ በኋላ ከሚመገቡት የምግብ አይነቶች ውስጥ በጣም ታዋቂው የተቀቀለ እንቁላል ናቸው።በውሃ ውስጥ ስለ መፍላት ማውራት, የሙቀት መጠኑ እስከ 212 ዲግሪ ፋራናይት ማምጣት ያስፈልጋል. አንዴ ውሃ በዚህ የሙቀት መጠን ከተሞቀ፣ ምንም ያህል ጊዜ ቢሞቁበት በዚህ የሙቀት መጠን መቆየቱን ይቀጥላል። የበለጠ እንፋሎት ብቻ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ከ 212 ዲግሪ ፋራናይት አይሞቅም. ማፍላት በተለምዶ በጣም ስስ ያልሆኑ ምግቦችን ለማብሰል ብቻ ነው የተቀመጠው።
በማደን እና በመፍላት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ማፍላት እና ማደን የእርጥበት ሙቀትን የሚጠቀሙ ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች ናቸው።
• የምግብ እቃ በአደንም ሆነ በማፍላት በሙቅ ውሃ ውስጥ ጠልቆ እንዲቆይ ይደረጋል፣ ልዩነቱ ደግሞ የውሀ ሙቀት ብቻ ነው።
• መፍላት የሚከናወነው በ212 ዲግሪ ፋራናይት ሲሆን ለአደን ግን የሙቀት መጠኑ ከ160 እስከ 180 ዲግሪ ፋራናይት አካባቢ ይጠበቃል።
• አደን ለጥቃቅን ምግብ እንደ አሳ፣ እንቁላል እና ዶሮ ላሉ ምግቦች ተስማሚ ነው።
